春分过后，宁可不吃肉，也要多吃这素菜，营养足，不放肉也很鲜美

春分过后，天气渐暖，大家的饮食也该跟着换季啦！很多人这时候还沉浸在各种肉食的美味中，却忽略了藏在身边的宝藏素菜。今天要给大家介绍的这种素菜，营养超丰富，不放肉也能鲜美无比，它就是黄瓜花！相信不少朋友都没怎么吃过，甚至都没听过，但它可是个被严重低估的养生好物。

黄瓜花，也叫小黄瓜花，它外观小巧玲珑，嫩黄的花朵带着一丝清新，翠绿的藤蔓缠绕，宛如春天里的小精灵。可别小看这小小的黄瓜花，它可是个营养宝库。富含维生素C、维生素E，这两种维生素可是抗氧化的高手，能帮助我们清除体内自由基，让肌肤更加光滑细腻，延缓衰老。还含有丰富的矿物质，像钙、铁、锌等，钙能增强骨骼健康，铁是制造血红蛋白的关键元素，锌对免疫系统和生长发育都至关重要。而且黄瓜花中还含有一种特殊的成分——葫芦素，它具有清热解毒、利尿排湿的功效，能帮助我们排出体内毒素，减轻身体负担。

黄瓜花的吃法多种多样，下面给大家分享两种简单又美味的做法。

黄瓜花炒虫草花

食材准备：黄瓜花250克、虫草花100克、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。
制作步骤：

1. 黄瓜花洗净，去除老梗；虫草花用温水泡发，洗净沥干；大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入虫草花翻炒2 - 3分钟，至虫草花微微变软。
4. 放入黄瓜花，大火快速翻炒，大约1 - 2分钟，至黄瓜花断生。
5. 加入适量盐、1勺生抽和半勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜将黄瓜花的清新与虫草花的鲜美完美结合，口感丰富，营养加倍。

凉拌黄瓜花

食材准备：黄瓜花300克、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐适量、香油几滴。
制作步骤：

1. 黄瓜花洗净，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 小米辣切圈，大蒜切末，放入碗中，加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、适量盐和几滴香油，搅拌均匀调成酱汁。
3. 将调好的酱汁倒入黄瓜花中，拌匀即可。凉拌黄瓜花清爽可口，是春夏季节开胃解腻的佳品。

额外小贴士来啦！选购黄瓜花时，要选择花朵饱满、颜色鲜嫩的，避免选择有黄叶、烂叶的。保存时，可将黄瓜花用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，能保存2 - 3天。黄瓜花和鸡蛋、虾仁等食材搭配也很不错哦。另外，黄瓜花性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。

朋友们，春分过后，不妨给家人安排上这营养又美味的黄瓜花吧！它不仅能为我们的身体提供丰富的营养，还能帮助我们在这个季节更好地养生。赶紧动手试试，让这小小的黄瓜花为你的餐桌增添一份别样的色彩和美味！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！