河南
“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。” 每至阳春三月，那一串串嫩绿的榆钱，像簇拥在一起的翠玉小碟，密密麻麻挂满枝头，在微风中轻轻摇曳。榆钱不仅为春日添一抹亮色，更是藏着独特的味觉记忆，承载着许多人的儿时情怀。
眼下正是榆钱大量上市的季节，家里60岁的奶奶又拿出来她的传统技艺：蒸榆钱窝窝，别看是用了几十年的老做法，可还真吃不烦，一次做几十个，刚出锅松软香甜，放凉了切片炒更有一番滋味，喜欢吃榆钱的不妨试试这种做法，简单还好吃。
榆钱窝窝
食材：新鲜榆钱、面粉
1、榆钱别看翠绿诱人，可挂在树上风吹日晒，真的还挺不干净的，榆钱采摘来以后难免有一些小树枝等杂物，注意多清洗几遍，水清澈即可。
2、清洗好的榆钱略微控一下水分，将其放入大盆中备用。取适量的面粉，往榆钱中均匀撒入面粉，借助榆钱本身残留的水分，将面揉开，加面多少没具体的量，只要能将榆钱粘连在一起即可，面粉不宜过多。
3、将榆钱团成窝窝的形状，用大拇指在中间戳一个空洞，更容易蒸熟。
4、窝窝做好以后，可以放置醒一会，蒸的时候会更松软。
4、上锅蒸榆钱窝窝，榆钱的颜色会由翠绿变黄绿，大火烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟。蒸制时间依窝窝大小和火力适当调整，时间到后，关火焖 3 - 5 分钟，让窝窝在锅内充分熟透，且口感更软糯。
——老井说——
刚出锅的榆钱窝窝，直接食用品尝最本真的味道，能感受到榆钱的鲜嫩、面粉的麦香。调一碗简单的蒜醋汁，将大蒜切末放入碗中，加入适量香醋、生抽、香油，搅拌均匀。把榆钱窝窝掰成小块，蘸着蒜醋汁吃，酸辣爽口。
窝窝凉了以后，还能将榆钱窝窝切成薄片，放入锅中，用少许油煎至两面金黄，外酥里嫩，别有一番滋味。
春日短暂，榆钱更是转瞬即逝。不妨趁着榆钱大量上市，亲手制作这份传统榆钱窝窝，让家人一起品尝春天的味道，留住这份美好。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井见闻，关注我，享受舒适生活不迷路。
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