江西
蚝油：适量。建议选用品质优良、浓稠度适中的蚝油，能为菜肴增添浓郁的鲜味。十三香：适量。选用知名品牌的十三香，其香味浓郁，能有效提升菜品的风味。装盘上桌：将炒好的河虾盛出装盘，一盘色香味俱佳的炒河虾就完成了，可以趁热上桌享用。
炒河虾
食材用料
·河虾：1 斤。挑选河虾时，应选择外壳坚硬、富有光泽，虾体呈半透明状，眼睛突出且虾须完整的河虾，这样的河虾较为新鲜。相克食物：河虾不宜与富含维生素 C 的食物（如柠檬、橙子等）同食，否则可能会产生不良反应。
·红干椒：少许。选择色泽鲜艳、干燥且无霉变的红干椒，以保证其香辣味纯正。
·海鲜酱油：适量。挑选时可关注酱油的色泽和风味，优质海鲜酱油色泽红亮，具有独特的海鲜风味。
·盐：适量。根据个人口味调整用量。
炒河虾的做法
1.河虾处理：将购买回来的河虾，放入清水中，用手轻轻搅拌，让河虾在水中游动，以冲洗掉表面的泥沙和杂质。接着，烧一锅热水，水开后将洗净的河虾倒入锅中，焯水时间控制在 1 - 2 分钟，待河虾颜色变红后，迅速捞出，沥干水分备用。这一步焯水能够初步去除河虾的腥味，同时使河虾在后续炒制过程中更容易熟透。
0.炒制过程：往锅中倒入适量的油，待油热至七成左右，即看到油微微冒烟时，倒入沥干水分的河虾。此时，锅中会发出 “滋滋” 的声响，用锅铲快速翻炒河虾，持续翻炒至河虾表面的水分完全蒸发，虾壳变得金黄酥脆。这个过程需要保持中火，避免火大导致河虾焦糊。然后，依次加入适量的蚝油、海鲜酱油、盐和十三香，同时放入切好的红干椒段，继续快速翻炒，让调味料均匀地包裹在河虾上，使其充分入味。
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健康功效
河虾富含优质蛋白质，其含量高于一般的肉类，有助于身体组织的修复与生长，增强免疫力。同时，河虾含有丰富的钙元素，对骨骼的发育和维持骨骼健康起着重要作用，尤其适合儿童和中老年人食用。此外，河虾中还含有一定量的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，能够促进大脑发育，改善记忆力，对心血管健康也有一定的益处，可降低血脂，预防心血管疾病。
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