这4个蔬菜是“清火能手”，春季肝火旺，多吃它们可以降火清热！

春分过后随着气温的逐渐回升，很多朋友都出现了不适的症状。比如容易犯困，白天无精打采的做什么都提不起精神；

因为人体的新陈代谢也随着温度的升高加快速度，所有肝脏的负担也随之增加了，春季属木，木又容易生火，更导致我们的肝火旺盛，因此，春季养生应重视养肝清火，通过饮食调理来平衡身体的阴阳。

今天花花给大家推荐4个 “清火能手”，不仅营养丰富，而且具有清热降火、养肝明目的功效，是春季养肝清火的理想食材。

01、荠菜

荠菜是一种蔬菜，也是一种具有药用价值的食材，荠菜作为药用，最早记载于陶弘景所著的《名医别录》，其中提到它能“主利肝气，和中”，《本草纲目》也记载其能“明目，益胃”。像春天很多人眼睛不舒服，干涩或早上起来有眼屎的，可以适当的食用些荠菜能有所帮助；

推荐食谱【荠菜煮鸡蛋】

食材：荠菜一把、鸡蛋、红枣、生姜片

1、 首先将荠菜的黄叶和杂草择干净，然后放清水中浸泡片刻，将泥土泡松动，再用清水多清洗几遍；

2、 准备4颗鸡蛋，加盐将蛋壳表面轻轻搓洗干净，红枣也洗干净，再准备一块生姜，去皮后切片；

3、将整株荠菜连根放入锅中，再放入鸡蛋、红枣、生姜片，加适量水煮开。

4、煮至蛋白凝固用勺子捞出轻轻将鸡蛋壳敲碎，使它产生裂纹，以便更好地入味。

5、继续煮 15 分钟，关火盖盖焖5分钟就可以了。

02、茼蒿

茼蒿营养丰富，在中医理论中，茼蒿具有平肝、清热、安神的功效。

推荐食谱【茼蒿丸子】

1、茼蒿一把洗干净后沥干水分，然后切碎，先装入碗中备用，接着加入提前切好的胡萝卜丁、海米，调味加盐、十三香、鸡精，再打入一个鸡蛋；

2、面粉和淀粉按1:1的比例加，搅拌均匀，搅拌至糊状能从虎口处挤出丸子的形状。在这个过程中，要确保面粉和淀粉混合均匀，这对于丸子成型后的口感和质地有着重要影响。同时搅拌的程度要恰到好处，既不能过于稀薄导致无法成型，也不能过于浓稠影响丸子的口感。

3、锅内放油，丸子下锅，先不要翻动，刚下锅时不要翻动丸子。这是因为丸子刚下锅时，其内部结构尚未稳定，如果此时翻动，容易导致丸子破裂或者变形，影响丸子的外观和口感。

4、等到丸子底部定型之后，再使用筷子推动丸子，这样做的目的是为了让丸子受热均匀。5、丸子表面炸至浅黄色就可以捞出来了。浅黄色表明丸子表面已经形成了一层酥脆的外皮，内部也已经熟透，外酥里软，口感特别好。

03、绿豆芽

绿豆芽性寒，堪称肝的“灭火器”，晚上睡不好多梦，脾气急，眼睛干痒，是一些有帮助。

推荐食谱【豆芽炒粉丝】

食材：豆芽、粉条、韭菜段、小米辣、蒜、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量

1、 首先将粉条泡软备用，豆芽清洗干净，再准备一些韭菜，洗净后切长段，大蒜切片，小米辣切段；

2、 锅中放入油，油热放入小米辣和蒜片爆香，接着倒入豆芽和粉条，翻炒出香味，接着开始调味，生抽一勺、老抽半勺、蚝油、一勺盐和鸡精少许，翻炒均匀就可出锅了。

很简单的下饭菜，5分钟就搞定出锅。

04、枸杞叶

枸杞叶又名“天精草”，是一种很珍贵的时令蔬菜，既既滋肝肾之阴，又清肝肾的虚热、特别适合经常熬夜、用眼过度的人。

推荐食谱【枸杞叶肉片汤】

食材：猪肉、枸杞叶、枸杞、葱花、料酒、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒、十三香，盐

1、先把猪肉切成薄薄的片，切好后装进碗里。接着往碗里倒上一勺料酒、半勺生抽，再撒上点盐和胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。这么一腌制，肉片更入味。

2、锅里烧上一锅水，等水开了，先放一小勺盐、半勺蚝油进去。接着把腌制好的肉片慢慢放进锅里，放的时候小心点，别让水溅出来。等水再次烧开，肉片差不多就变色熟了。这时候把切好的葱花、洗干净的枸杞叶放进去，再撒上一点鸡精，用铲子简单翻炒两下，这枸杞肉片汤就可以出锅啦。

枸杞叶翠绿翠绿的，肉片粉粉嫩嫩的，闻起来有一股淡淡的清香