朱丹蓬:乳品行业趋势洞察：满足与引领客户与消费者才能领航未来

作者：中国食品产业分析师 朱丹蓬

2025年3月21日/安全食报/ -- 2025年3月17日至19日，中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）在上海国家会展中心盛大举行。作为亚洲规模最大、最具影响力的食品添加剂和配料行业盛会，FIC不仅汇聚了全球数千家参展商和数万名专业观众，更成为洞察食品行业未来趋势的重要窗口。乳业巨头恒天然旗下乳品原料及解决方案品牌NZMP，凭借其优质乳原料和创新解决方案，成为展会焦点之一。通过恒天然的展台和产品亮点，我们可以清晰地看到乳品原料行业正在朝着健康、营养、灵活的方向快速发展，同时数字化与智能化也在不断赋能企业为客户带来更好的体验。

当前，全球乳品行业正处于变革的潮流之中。消费者对健康、营养和可持续产品的需求日益增长，技术创新和与本土客户的紧密合作成为企业竞争的关键。恒天然NZMP的展示不仅体现了其在乳品原料领域的领先地位，也为行业未来的发展提供了重要启示。

行业趋势一：健康与营养成为乳品消费的核心需求

随着全球消费者健康意识的提升，乳制品的功能性和营养价值已成为市场关注的重点。恒天然NZMP依托新西兰优质的草饲放牧模式，奶牛在户外广阔的牧场上自由徜徉，以牧草为食，产出浓郁香醇的“黄金奶1”。 这份珍贵的乳源提供了一系列营养、健康、安全的优质乳原料，包括色泽金黄、香气四溢的黄油，和天然、可持续的有机选择等。

随着“健康中国2030”蓝图的推进，健康的生活方式已成为整个社会关注的热点，中国家庭对乳制品的需求已从单纯的能量补充转向更精细化、功能化、人群化的营养支持。本次展会上，恒天然NZMP推出的NZMPTM调制乳粉和NutianiTM天添益杯不同配比组合的营养产品概念，应用乳粉、乳蛋白、乳钙、乳脂肪球膜（MFGM）和益生菌等原料，助力消费者在肠道、大脑和骨骼等方面的多样化健康诉求，为儿童、成人及中老年人提供全生命周期的营养支持，进而为中国消费者提供更多的健康福祉。此外，恒天然NZMP展示的另一款身心蓄能清爽型乳饮料概念，同样使用了乳脂肪球膜乳蛋白粉Lipid 100作为核心原料，为重视增强认知力、抗压韧性及高效体能训练，从而在富有挑战性的职业生涯中保持竞争优势的消费者，提供了更多选择。

企业需要深入洞察消费者需求，开发更具针对性的产品，以满足不同人群的健康诉求。

行业趋势二：本土化创新与灵活响应

中国乳品市场对创新和效率的要求日益提高，客户需要在保持乳原料优质营养的同时，其从研发到上市的全流程能够更加高效、灵活。恒天然NZMP通过提供高效、灵活的乳原料和解决方案，帮助客户快速响应市场变化。例如，NutriWhite™乳基固体饮料不仅可用于软冰淇淋，还可广泛应用于乳饮料、茶、咖啡伴侣和面包等产品中，其超高速溶性和柔滑细腻的口感为消费者带来了全新的体验。另一款灵活奶油奶酪解决方案则是采用浓缩牛奶蛋白、无水奶油和酪乳粉等原料，基于灵活生产法，为奶酪厂商提供另一种灵活、高效的奶酪生产解决方案。

随着消费者需求的多样化和个性化不断提升，企业需要加快产品研发和上市速度，同时确保原料性能的稳定性。在满足这一需求上，恒天然NZMP的价值灵活解决方案为行业提供了重要参考，既满足了市场对优质原料的需求，提供品质与营养；同时注重原料应用的灵活性，帮助客户提高生产效率并控制成本。

行业趋势三：消费者既要健康营养，又要新奇口味，还要创意体验

当今乳品行业的另一大趋势是，消费者希望通过品尝美味食品来更多地享受愉悦时光。恒天然NZMP提供多种乳品原料，广泛应用于即饮咖啡、茶饮、冰淇淋、酸奶和奶酪类食品和饮料中，旨在为中国消费者呈现新西兰优质乳品的完美体验。

此外，恒天然NZMP还推出了多款创新奶酪原料，如切玛森®切达干酪和马苏里拉凝乳干酪减盐版。切玛森切达干酪将意式帕玛森浓烈的味蕾表现和切达干酪细腻的质构完美相融，具有更高的柔韧性；马苏里拉凝乳干酪减盐版则具有高蛋白、减脂的特性，满足各类消费者的口味需求。

在本次展会上，恒天然NZMP还展示了即刻纵享奶酪厚乳饮料产品概念，使用了冷冻浓缩全脂牛乳这一原料，通过将新西兰鲜奶浓缩并快速冷冻以锁住精华，最大限度保留了新西兰乳品的新鲜风味。通过添加奶油奶酪，营造浓郁香纯的奶油厚乳口感，充分满足消费者的味蕾。

行业趋势四：数字化与智能化服务提升客户体验

数字化技术的应用正在不断升级乳品行业的服务模式。恒天然NZMP在本次展会上展示了其数字化与智能化服务的创新成果。2024年11月，NZMP推出了全新的NZMP AI产品智能助手，依托AI能力，为客户快速、便捷地提供所需的原料、产品概念和应用资讯。这一创新服务不仅提升了客户的体验，帮助客户快速找到所需要的原料和产品概念，激发应用灵感，更快地推进新品研发和上市，从而助力企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。

数字化转型已成为乳品行业不可忽视的趋势。通过AI、大数据和物联网等技术，企业可以更精准地洞察市场需求，优化供应链管理，并提升客户服务水平。未来，数字化工具的应用将更加广泛，成为企业提升效率和竞争力的重要手段。

结语

恒天然NZMP在本次FIC展会上的展示，不仅体现了其在乳品原料和创新解决方案领域的领先地位，也揭示了未来乳品原料行业的发展的需求方向，那就是健康与营养、本土化创新、灵活高效的解决方案以及数字化、智能化服务。在这些领域，相信会有更多像恒天然这样的乳品企业深入洞察市场趋势，提供相应的优质乳原料和创新解决方案，满足客户与市场不断增长的需求。

（注1：“黄金“二字仅象征性表达新西兰牛奶品质优良，营养价值高，并不意味着牛奶本身呈金黄色或其中含有任何黄金或其他重金属成分。）