四川
随着2025年春季糖酒会的临近，成都郫都区再次成为美食爱好者和行业关注的焦点。因为这里不仅是“川菜之魂”郫县豆瓣的发源地、以丰富的川菜文化闻名，在助力美食推陈出新和产业升级方面，也是“遥遥领先”！本周五，川网传媒集团麻辣社区将联动自媒体达人走进郫都区，探访该区新推出的“逛吃”专线，深度体验郫都区的“食”尚魅力。
来这里 解锁川菜何以如此有魅力
中华民族历史悠久，饮食文化源远流长。川菜作为中国四大菜系之一，源起古巴蜀，商周萌芽，汉晋初成，唐宋兴盛，清末定型，当代繁荣，誉满世界。在川菜众多调味品中，郫县豆瓣作为复合味调料，比单一味调料具有更多优势，不仅起到增色作用，还能增香、增辣、增鲜，为菜品增加醇厚的复合味感，并以油亮滋润、酱香浓郁、辣而不燥、回味醇厚的特点在川菜中广泛应用，享有“川菜之魂”的美誉。
（⭡郫县豆瓣制作中）
“当今世界各地，有华人的地方就有郫县豆瓣。”起源于明末清初的郫县豆瓣，从家庭作坊式生产到企业标准化、规模化生产，生产方式和工艺不断完善，于2005年获得“国家地理标志产品标志”，出口美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡等国家和地区，享誉全球。
本次自媒体采风活动，就将直击传承300多年的非遗豆瓣制作工艺，看郫都区最具代表性的郫县豆瓣生产企业“丹丹豆瓣”，如何依托“国家豆瓣酱加工技术研发专业中心”“食品用酶生物技术国家和地方联合工程研究中心”等，传扬川菜文化、调出千滋百味。
除了豆瓣，川菜里少不了用泡菜来增鲜、调味。郫都区就有这么一家公司，专注于“研发”泡菜而成为高新技术企业的“担当”之一。据悉，这家名为“高福记”的生物科技公司，开创了益生菌袋内发酵技术，解决了传统泡菜发酵过程中品质不稳定、易被杂菌污染等问题，并大幅降低泡菜的盐分含量，让泡菜更健康、更美味。那么，益生菌袋内发酵是怎么回事？曾经试吃过多家星级酒店的微博大V@托斯卡纳TSKN 和专注于美食探店的抖音大V@成都鲜姐探店 等5位自媒体达人，将组团对类似的美食秘密进行呈现。
（⭡自媒体达人团）
由郫都本地资深吃货“带路”，自媒体达人还将去往“新希望”和“杨国福”，看乳制品的现代化生产线、看四川麻辣烫如何激发“蓉漂”的灵感并成为川菜全球化的又一代表……
来这里 发现川菜产业崛起的新机遇
（⭡中国川菜产业城不止有中国川菜博物馆）
如果说成都郫都区是“当今中国川菜文化底蕴最深厚、产业最集中、美食最丰富的区域”，那么届时自媒体达人们集中探访的中国川菜产业城（国内唯一）4.23平方公里相关区域，美食浓度无疑最高，并为园区“一子落”带动经济“全盘活”提供了非常生动的注解。
比如郫县豆瓣，品牌价值评价达661.09亿元，位居全省地理标志产品第一位。郫县豆瓣产业是郫都区支柱产业之一，作为2024年认定的四川新一批老字号，“丹丹豆瓣”2024年全年业绩稳步增长，“尤其是2024年12月，订单量同比增长超10%”，需要工人们加班加点生产保交付。
比如麻辣烫，“杨国福”工厂已实现从配料、投放到装箱的全程自动化运作，能满足近7000家门店的日常供货，并不断在中国川菜产业城扩大生产线。
郫都高新技术产业园区管委会（筹）川菜产业部透露，去年，中国川菜产业城规上工业产值突破百亿元，全年累计实现规上工业产值106.81亿元，同比增长9.92%！
（⭡郫都区旖旎风光）
以科技为牵引，郫都区已抢占未来食品产业新赛道，对广大吃货而言，是不是也有所启发？“过完春节过春糖……诗意鹃城至味长。”糖酒会召开在即，郫都区又有哪些美食新品亮相呢？有兴趣的话，一起来围观、一起来“逛吃”吧！
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