二月廿三世界水日，牢记“吃3样喝1汤”，滋润身心财运旺

水，既是生命之源，也是财富之喻。古人以水喻财，认为“水润万物生，食水可聚财”。在这一天，我们不仅要珍惜水资源，更可通过饮食中的“水元素”来滋养身心，应和时令，暗藏招财纳福的巧思。一碗一碟之间，皆是生活的智慧与情趣！

在中国传统文化中，饮食与节气、节日紧密相连，每一个习俗背后都蕴含着深厚的文化底蕴和养生智慧。二月廿三世界水日“吃3样喝1汤”，这不仅是对自然恩赐的感恩，也是对美好生活的祈愿。

“吃3样”指的是清蒸鲈鱼、凉拌莲藕、海带焖黄豆，这三道菜都以“水”为媒介，或是食材本身富含水分，或是烹饪过程中需要大量用水，寓意着财路通达、财源广进。而“喝1汤”则是指百合银耳莲子羹，一碗甜羹如银似金，象征着金银满盆、家和万事兴。

解锁“吃3样”的美味与寓意

1. 清蒸鲈鱼 ——“如鱼得水，财路通达”

鱼游水中，象征着“活水招财”；鲈鱼鲜美少刺，更有“富贵有余”之意。在二月廿三这一天，清蒸鲈鱼成了餐桌上的宠儿。

推荐做法：

• 鲈鱼洗净划刀，鱼腹内塞入姜片、葱段，淋上米酒去腥增香。

• 大火蒸制8分钟，出锅后浇上热油激香，再淋上蒸鱼豉油，撒上香菜点缀。

清蒸的烹饪方式保留了鱼肉的嫩滑与Omega-3等营养成分，低脂高蛋白，是春日滋补的佳品。

2. 凉拌莲藕 ——“藕通百窍，财路亨通”

莲藕孔洞相连，象征着“财路畅通无阻”；脆嫩多汁的莲藕，也应和了水日“滋润”的主题。

推荐做法：

• 莲藕切片后焯水，迅速放入冰水中浸泡以保持脆爽口感。

• 捞出后加入红椒丝、香菜、蒜末，用香醋、蜂蜜、芝麻油调成的汁拌匀即可。

在江南地区，人们常将藕片摆成环形，谓之“财源圈住”，既美观又寓意吉祥，佐酒下饭皆宜。

3. 海带焖黄豆 ——“海纳百川，财如潮涌”

海带形似波浪，黄豆圆如金珠，二者搭配在一起，寓意着“财如海潮，滚滚而来”。

推荐做法：

• 干海带泡发后切条，与泡软的黄豆一同翻炒出香味。

• 加入酱油、八角、冰糖等调味料，小火焖煮至黄豆软烂入味，最后撒上白芝麻增香。

海带久煮不散，象征着“家业根基稳固”；黄豆饱满金黄，寓意着“金豆满仓”，是对未来生活的美好祝愿。

百合银耳莲子羹 ——“玉液凝香，财聚福至”

银耳如银，莲子似金，百合则寓意着“百年好合”。一碗百合银耳莲子羹，象征着金银满盆、家和万事兴。

推荐做法：

• 银耳泡发后撕成小朵，与莲子、百合、红枣一同放入锅中煮至出胶。

• 加入冰糖和枸杞调味，冷藏后口感更佳，清甜爽口，滋润身心。

银耳富含胶质，能润燥养颜；莲子清心去火；百合则能润肺止咳。这道甜羹适合春季防燥补水，老少皆宜。

世界水日新食尚：节水与美食兼得

在世界水日这一天，我们不仅要享受美食带来的愉悦，更要关注水资源的节约与保护。以下是一些节水与美食兼得的建议：

• 食材循环用

  泡海带、银耳的水可以保留下来煮汤，既能锁住营养，又能减少浪费。

• 蒸煮替代煎炸

  蒸煮的烹饪方式比煎炸更节水，如清蒸鲈鱼、焖黄豆等，既美味又健康。

• 时令食材保鲜

  莲藕切片后泡水防氧化，既能保持食材的新鲜度，又能避免浪费水资源。