浙江
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二十四节气之春分与绍兴黄酒
春分，也称“升分”，古时又称“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，是二十四节气之一，春季第四个节气。于每年公历3月20日交节；是春季九十天的中分点，也是春游的时节；在古代，春分时还有簪花喝酒习俗，这一天，无论男女老少都会簪花；此时绍兴黄酒产地绍兴的油菜花开得正浓，人们开始在野外簪花喝酒，祭祀祈福，小则在野地里欢快地放起了风筝（摘自百度百科）。
春分时节，荷叶的芽刚刚萌动，此时将根茎掘起，用利刀分成几块，即荷叶芽分种。此时正忙于制绍兴黄酒酒药的原料早籼米和器具早稻草的早稻播种，但早春天气乍暖还寒，冷暖变化不定，所以农民们在播种时都需瞅准时机，要抢在冷空气来临时浸种催芽，冷空气结束时抢在晴天播种。
长江中下游地区要做好清沟理墒工作，减轻湿害、渍害对冬小麦等作物的不利影响。冬小麦和油菜处于产量形成关键阶段，“春分麦起身，肥水要紧跟。”各地要密切关注降温过程，提前采取防御措施。
春分气候开始上升，酿酒车间的微生物开始繁殖缓慢加快，因此，传统绍兴黄酒醪需加快压滤和煎酒。而智慧化酿黄酒，有冷冻设施，可以继续投料酿造。
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