二十四节气之春分与绍兴黄酒
春分,也称“升分”,古时又称“日中”、“日夜分”、“仲春之月”,是二十四节气之一,春季第四个节气。于每年公历3月20日交节;是春季九十天的中分点,也是春游的时节;在古代,春分时还有簪花喝酒习俗,这一天,无论男女老少都会簪花;此时绍兴黄酒产地绍兴的油菜花开得正浓,人们开始在野外簪花喝酒,祭祀祈福,小则在野地里欢快地放起了风筝(摘自百度百科)。
春分时节,荷叶的芽刚刚萌动,此时将根茎掘起,用利刀分成几块,即荷叶芽分种。此时正忙于制绍兴黄酒酒药的原料早籼米和器具早稻草的早稻播种,但早春天气乍暖还寒,冷暖变化不定,所以农民们在播种时都需瞅准时机,要抢在冷空气来临时浸种催芽,冷空气结束时抢在晴天播种。
长江中下游地区要做好清沟理墒工作,减轻湿害、渍害对冬小麦等作物的不利影响。冬小麦和油菜处于产量形成关键阶段,“春分麦起身,肥水要紧跟。”各地要密切关注降温过程,提前采取防御措施。
春分气候开始上升,酿酒车间的微生物开始繁殖缓慢加快,因此,传统绍兴黄酒醪需加快压滤和煎酒。而智慧化酿黄酒,有冷冻设施,可以继续投料酿造。
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