广东
大家好！今天我来分享一道超级简单又好吃的懒人面食——茄子拌面。茄子大家都吃过，但这样做的你肯定吃了还想吃。而且这菜做一次能吃好几顿，适合上班忙或者懒得做饭的时候。说实话，我自己每周都要做上至少三次，真的是全家都爱啊。
来看看怎么用常见的食材做出这道省时又好吃的面食吧！
准备食材：
需要的食材很普通，基本都是家里常备的：
茄子
西红柿
土豆
洋葱
青椒（喜欢辣的再准备点辣椒）
葱、姜（蒜也可以备点）
鲜面条（这个是主角）
调味料也简单：生抽、老抽、素蚝油、豆瓣酱、白糖，差不多了。
开始制作：
1.先处理茄子，把茄子把切掉，皮如果不喜欢可以削掉，然后切成小块。切好后泡在盐水里，不然它容易氧化变黑。这一步千万别省，不然影响卖相哦。
2.烧一锅开水，把西红柿丢进去泡几分钟，这样皮一剥就下来。等西红柿凉一凉，剥掉皮，切碎备用。
3.趁着这会儿，把土豆削皮，切成小丁。
4.洋葱切一半，切成小丁，辣的青椒也可以切点圈圈，增加点辣味。最后葱姜切末，炒的时候增香。
5.锅里放油，等油热了，先放葱姜爆香，接着把茄子丁倒进去翻炒，炒软了为止。
6.然后倒入切好的西红柿和土豆，再放两勺生抽、一点点老抽、一勺素蚝油、两勺豆瓣酱，喜欢甜的再来一勺白糖。把这些调料和菜炒匀。
7.加点水，差不多没过菜就行，盖上锅盖小火炖个五分钟。快出锅前把洋葱和青椒放进去，再淋点水淀粉，让汤汁变得粘稠点，关火。
8.煮面条没啥特别的，烧开水，放点盐，然后下面条煮开。开锅后打一次凉水，等水再次开就行了。捞出来控干水分，盛到碗里。
9.煮好的面条，上面铺点黄瓜丝，再把刚才做好的茄子卤汁浇在上面。一碗香喷喷的茄子拌面就搞定了！又有菜又有面，吃着过瘾。重点是，做一次卤汁能吃好几顿，第二天把面条煮一下，浇上卤汁又ok了，简直懒人福音啊。
小贴士：
1.茄子不变黑的秘诀：切好泡盐水，记得哦。
2.调味料可以调：豆瓣酱和糖的比例根据自己口味加减。
3.面条选择：强烈建议用鲜面条，煮出来有嚼劲。
4.保存方法：卤汁放冰箱，不过建议三天内吃完。
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