明日春分，无论贫富，这5种传统食物要记得吃，顺时而食寓意吉祥

春分是春季的第4个节气，也是一年中最美的节气，春分过后，白天会变长，气温回升，万物复苏，民间有“仲春咬春，百蔬不鲜”的说法，这个时节也正是品尝各种“鲜味”食物的好时候，今天花花就给大家分享5种春分节气必吃的传统美食，顺时而食，寓意吉祥！

一、鸡蛋

春分时节民间传统习俗里有“立蛋”这一个活动，在鸡蛋上面做各种绘画装饰，然后将鸡蛋立起来，如果鸡蛋成功竖立住，便寓意着接下来的日子好运连连，人丁兴旺；

鸡蛋本身营养全面，富含多种营养物质，春分吃鸡蛋就像为身体注入强大的动力源，让我们在一整个春天都活力满满。

推荐食谱【茶叶蛋】

1、新鲜鸡蛋10个，放入盆里后加一勺盐，然后加清水泡10分钟，再清洗干净。起锅烧水，冷水下入鸡蛋，加一勺盐后中火煮开，不用盖上盖子，继续煮5分钟，关火后盖上再焖3分钟。捞出来后先把鸡蛋用勺子轻轻敲碎蛋壳，这里不用剥掉蛋壳，接着放一旁备用。

2、先准备点葱姜，大葱切段，生姜切片。锅中放入敲碎蛋壳的鸡蛋，然后放茶叶、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒。调味加盐、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水。最后盖上小火煮20分钟，然后就可以关火了。

3、茶叶蛋煮好后开盖放凉，然后倒出来，让汤汁完全把蛋浸泡住。

4、接着放入冰箱进行腌制，通常建议腌制3-8小时，这样茶叶蛋就能充分吸收茶汁的味道了。

5、腌制完成后，取出茶叶蛋，将蛋壳剥掉，用清水冲洗干净。茶叶蛋的外观会呈现出深浅不一的茶色，内部鸡蛋的香气与茶叶的香味融为一体，绝对让你垂涎欲滴。

它可以作为早餐、下午茶点或小吃，搭配一味浓郁的茶叶蛋，不论是热食还是冷食，浓郁的茶叶蛋都能带来独特的口感和满足感。

二、春菜

春分时节有吃春菜的习俗，这个春菜也不是单指某一种蔬菜，而是统指春天破土而出的时令食材和芽菜，顺应时节而生的蔬菜，富含维生素、矿物质等多种营养物质，鲜嫩爽口、带着春天独有的味道，是不可错过的美食。

推荐食谱【榆钱馒头】

1、新鲜榆钱焯水，大火汆烫10秒后立马捞出来。

2、过一遍凉水后挤干水分备用。

3、大碗里加300克面粉、3克酵母、5克白糖，再加150克温水，再把挤干水分的榆钱儿倒进来。接着加2克小苏打后下手揉面，揉光滑后表面抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜醒面1个小时左右，醒发至原面团儿体积的两倍大就可以了。

4、面团醒好后取出来排气，砧板上撒点干面粉防粘，接着把面团取出来揉一揉，分成30克一个左右的面剂子。

5、继续揉一揉，然后收圆，整理成馒头的形状就可以了，我们的榆钱馒头生胚就做好了。蒸笼提前铺上不粘垫子，然后把榆钱馒头生胚放进来，接着二次细腻发半个小时左右，醒发至面团儿体积的1倍大就够了。

7、醒发好后水开计时，大火蒸12分钟。关火再焖3分钟，开盖就是香喷喷的榆钱儿馒头了。

三、春卷

用面皮包裹住各种时令蔬菜，卷起来或蒸或炸，做出来的美食非常的鲜美可口，寓意五谷丰登，迎春之意。

食材：中筋面粉400克、盐4克、60℃温水220克、猪肉200克、胡萝卜、黄瓜、大葱、葱、姜、蒜

1、和面：中筋面粉400克、盐4克、60℃温水220克、搅拌均匀后下手揉面，第一遍不用揉光滑，基本的揉成形后盖起来醒面10分钟，第二次揉个3分钟就可以了，揉好后盖上继续醒面1小时。

2、做个油酥，碗里加一勺玉米淀粉和一勺食用油，搅拌成没有面粉疙瘩的细腻面糊就行了。

3、醒好后的面团非常的柔软，取出来移到砧板上，先分成两份，再依次搓成小长条，最后切成比饺子皮大一点的面剂子。切好后撒点干面粉防粘，然后用手掌压扁后就可以擀面了，先竖着擀一下，转90度后继续擀一下，擀成比饺子皮稍微大一点的面皮就可以；

4、接着取出一张饺子皮表面均匀的刷上油酥，然后继续放下一张饺子皮刷油酥，油酥不用刷太多，涂抹均匀就行，接着重复操作上面的步骤，8张一组，最上面一张不用刷油酥。

5、全部做好后继续擀面皮儿，先用擀面杖轻轻压几下，然后来回得擀开擀薄，大小和盘子差不多就行，擀好后找一个中等的锅盖压一下，好看圆形就出来了。面饼做好后起锅烧水，放入烘焙纸后把面饼放进来，盖上大火蒸，水开上汽后继续蒸12分钟，完全蒸熟后才更容易揭开。

6、时间到了关火开盖取出面饼，稍微的放一小会儿，不烫手用剪刀把边缘处全部剪开，这样撕的时候就不容易破了。

7、接着就可以包上各种菜和肉来吃，

8、再准备200克瘦肉，切肉丝后装入碗里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉水抓匀，最后再加一勺食用油拌匀后腌制10分钟。起锅倒油，适当多一些，三成油温下入肉丝滑散，肉丝变色后加葱姜蒜炒香，调味加甜面酱，黄豆酱，白糖，老抽，翻炒均匀后就可以盛出来了。

装盘后撒点熟的白芝麻点缀增香，然后就可以用春饼皮卷起来吃了。

四、春笋

俗话说“三月春笋比肉鲜”，春分前后的春笋肉质鲜嫩，美味爽口，而且春笋是一种低脂肪高纤维的美食，好吃还不怕胖；

推荐食谱【笋干花生米】

这款笋干花生，甜咸鲜香有嚼劲，当小零食特别解馋。

食材：春笋、花生米、凤梨、咸话梅、冰糖、辣椒、桂皮八角、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、蜂蜜

1、花生米提前用水泡发，这样后期做出来的色泽不容易发黑；

2、春笋去壳切条，锅中烧水放入笋条烧开，撇掉表面浮沫；

3、倒入花生米、菠萝块、咸话梅、辣椒、冰糖、桂皮，八角，再倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒盖盖大火烧开，改小火焖煮两小时；

4、开盖待汤汁快收干的时候加少量食用油和蜂蜜，搅拌均匀中火收干表面水分关火捞出；

5、天气好的话可以自然晾晒，如果着急也可以用烤箱或空气炸锅，空气炸锅我用150度烘烤了半个多小时，不要烤太干不粘手就行了；

五、豆腐

豆腐与“兜福”同音，象征着兜住满满的福气，春分时节可以吃一些豆腐或者其它的豆制品，寓意好，而且还能补充蛋白质，增强免疫；

推荐食谱【油面筋罐蛋】

1、准备12个油面筋，用食指或筷子在表面戳个小洞，然后和大拇指一起转着圈捏一捏，把里面的空间变到最大；

2、准备一个大碗，打入5个鸡蛋搅散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1搅匀后备用，半块嫩豆腐切成小丁，小葱一把葱白和葱绿分开切，切成葱花就可以，将切好的豆腐丁和部分葱花加入到蛋液里面，调味加盐、胡椒粉再次给它充分的搅匀备用；

3、2个西红柿去皮后，切成小丁；然后再来上一勺玉米淀粉，调一个淀粉水用来勾芡，一小块肥肉切成小丁，所有的食材就准备就绪了；

4、把打好的鸡蛋液挨个灌入油面筋中，注意不要灌的太满，差不多8分满就可以了；

5、蒸锅水开以后再上锅蒸，跟蒸鸡蛋羹差不多的时间，10-12分钟就能蒸熟；接着来番茄汤底，先倒入一点点的底油，再下入肥肉丁煸炒，将里面的油脂全部炒出来，倒入葱白炒一炒，炒香以后下入西红柿丁，多炒一会儿把西红柿炒出沙，调味加一勺盐，一勺鸡精，一点点白糖，一勺生抽炒匀，再加入和西红柿泥1 : 1的开水，再水再次煮开；

6、蒸好的油面筋因为里面加了嫩豆腐，所以一点塌陷都没有，接着把它再把蒸好的油面筋灌蛋放进来，用小火5-6分钟，让油面筋充分的吸收西红柿汤汁；

出锅前再用水淀粉勾个薄芡，把汤汁收至浓稠，最后撒一把葱花点缀一下就可以出锅了，色香味俱全。

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