“柠檬片过夜”风波过后：多地蜜雪冰城门店称严格遵守原有规定 当天多余物料废弃处理

针对所谓“柠檬片过夜”风波，部分蜜雪冰城加盟店给出回应。

3月18日，据媒体报道，杭州有蜜雪冰城门店工作人员称接到了总部规定：“柠檬不能过夜，每天闭店必须拍照登记，做好报废记录”。

3月14日晚，有媒体的“3·15特别报道”提及，蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店有店员使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品，店员将剩余水果切片藏于操作台下方，常温存放至次日使用。此外，调查中，记者在门店多次发现苍蝇和飞虫在奶茶杯盖上乱爬，这些杯盖洗一洗第二天继续用。

据报道，涉事门店店长邹先生当时承认视频中的操作属于违规行为，称“是店员在这里做的，我们要求都是用不完的直接就丢了”，并表示后续会与公司沟通，加强门店监管。

3月18日，澎湃新闻记者致电宜昌多家蜜雪冰城门店，有店员表示，“公司（总部）一直有规定柠檬片和橙子片不能隔夜使用，这次被曝的门店只是特例，属于店员个人问题。不是所有的门店都会使用隔夜的水果，对于这次曝光，总部会颁布更加完善的监督管理制度，但目前还未收到该制度具体措施。”

记者还致电了上海、江苏、浙江等地区部分蜜雪冰城门店，门店负责人均表示所属门店自经营以来始终按照蜜雪冰城总公司规定，绝不使用隔夜小料，能对自己所属门店的健康卫生良好作出保证。

其中杭州一家蜜雪冰城门店的店员表示，根据公司规定一些物料到了有效期就会处理掉，公司有严格的监督管理，被爆门店没有按照公司规定制度执行，会受到（总部）严格的惩罚。上海一家蜜雪冰城门店的店员表示，公司一直以来都规定当天物料如有过期都要扔掉处理，每个物料都有规定的期限，尤其当天的柠檬，橙子等在下班前都会处理，不能存在隔夜情况，“315事件之后，门店还未收到新的监督规定，想要进一步了解需要联系总部。”

“除了柠檬片、橙子片不过夜使用外，像珍珠等奶茶配料我们门店每4小时就废弃一次，因为珍珠等产品相对来说更需要新鲜的口感，废弃的频率更高。柠檬片和橙子片等小料在每天闭店后会全部进行废弃处理，每天都能保证是新鲜现切的。”上海一门店店员告诉记者。还有店员指出，因柠檬片等小料不得过夜使用，因此临近闭店时间时，门店会提前下架需要相关小料的饮品，以免造成过多浪费。

3月3日，蜜雪冰城股份有限公司（证券代码“蜜雪集团”，2097.HK）在香港交易所上市。当前，蜜雪冰城在低价茶饮市场中有较强的市场竞争力，提供单价约6元的现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡等产品。旗下有现制茶饮品牌“蜜雪冰城”和现磨咖啡品牌“幸运咖”，前者核心产品的价格通常为2元至8元，后者于2017年推出，核心产品的价格通常为5元至10元。

蜜雪冰城也因为产品的价格竞争力，受到不少用户喜爱。有部分网友调侃，雪王唯一的塌房方式是提价。

当前，不少茶饮品牌为加盟模式，或是近年来陆续放开加盟。据记者了解，多家品牌也在持续加大监督力度，通过定期检查和不定期抽查，确保门店运营符合标准。

截至2024年9月30日的门店数量计，蜜雪冰城现已成为全球最大的现制饮品企业。招股书显示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城在全球拥有46479家门店，覆盖中国及海外11个国家。其中，蜜雪冰城在中国内地的门店数量达到40510家，其中位于三线及以下城市的门店占比达57.2%。目前，蜜雪冰城在海外门店数量已经超过4800家，是东南亚最大的现制茶饮品牌。

业绩方面，据招股书显示，2021年至2023年蜜雪集团分别实现收入为104亿元、136亿元、203亿元，其中2022年至2023年对应增速分别为31.2%、49.6%。期内利润分别为19亿元、20亿元、32亿元，其中2022年至2023年对应增速分别为5.3%、58.3%。2024年前三季度，蜜雪集团营收187亿元，同比增超两成；期内利润为35亿元，同比增超四成。2021年至2023年以及2024年前九个月，蜜雪集团毛利率分别为31.3%、28.3%、29.5%以及32.4%。

截至3月18日港股收盘，蜜雪集团报441.4港元/股，涨6.36%。上市至今股价累计上涨近1.18倍。