每头仅出300g的奶油肉，很多人都没尝过，一煎就搞定！

早就耳闻伊比利亚火腿是欧洲的个中翘楚。它以伊比利亚黑毛猪的后腿为原料，经过长时间的腌制、风干、发酵制成。

在综艺《十二道锋味》中，谢霆锋就带着四哥、陈妍希等人来到西班牙，一起参观伊比利亚黑猪的产地。

伊比利亚火腿的经典吃法是切片生食，有着独特的烟熏风味。只要你吃得惯，它绝对称得上是佳肴。

但也不可否认，有些国人确实并不习惯它的口味。

虽吃不惯火腿，却并不妨碍我们欣赏伊比利亚黑毛猪，这猪中极品。

我们的买手最近就发现了这个宝藏——伊比利亚黑猪松板肉。

松板肉是猪的下颚心部位肉，一只200斤左右的猪只能切割出六两左右，口味和猪颈肉类似，但更鲜嫩。

它拥有和牛一样的“雪花”，口感富有弹性，入口爽滑，一点也不柴，嚼起来特别带劲。

咬下去，满满的肉香在嘴里散开，既有猪肉的醇厚味道，又带着一丝独特的橡木果香，没有一点腥膻味。

猪界的纯血贵族，

散养600多天。

伊比利亚黑猪是100%纯血统，接近野猪品种，是欧洲古生态系统自由放养的猪，通常出栏前需散养长达600天。

从断奶后，它就开始食用纯谷物，直到体重达到100公斤，便进入橡树牧场低密度散养。在山林里，它以橡果为主餐，也因此，猪肉吃起来还能感受到丝丝橡木果香。

因为长期以橡木果为食，伊比利亚黑猪的脂肪清洁透明，其脂肪中含有较多的油酸，油酸在橄榄油中同样含量丰富，是常说的“好脂肪”。

此外，它的猪肉还富含维生素B族。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍，是羊肉和鸡肉的5倍多。

它还有一个非常独特的遗传特性，脂肪可以储存在肌肉纤维里，这使得伊比利亚黑猪肉有着如同神户和牛一样的大理石雪花纹，成就了其极其香嫩的肉质。

200斤只能出6两，

珍贵但真不贵。

这次我们卖的伊比利亚黑猪身上最珍贵、最好吃、最受欢迎的部位——松板肉。

松板肉，被誉为“黄金六两”，因为一头猪身上只有六两左右，产量极其稀少。一只200斤左右的猪，只能切割出这么一点点珍贵的肉，可见其珍贵程度。

它位于猪下颚部位，是一处软肉部位，肌肉与油脂交织错落，纹理美丽得让人难以抗拒。

它的肉质不仅鲜嫩，而且富有弹性，口感更是能与和牛一较高下。吃起来没有寻常猪肉的腥味，肉香浓郁，细细品尝还能感受到橡果的香气。

松板肉的脂肪分布均匀，同时还能保持脆弹的口感，肉质细嫩无比，油香兼备、肥瘦相间。

当一口松板肉在口中融化时，仿佛整个世界都静止了。

很多人都担心进口猪肉会有腥臭味，但伊比利亚黑猪松板肉完全不会。

一是，因为黑猪吃的是橡果而不是饲料；二是松板肉这个部位没有血管。而且因为经常咀嚼食物的缘故，肌肉十分有弹性。

进口的伊比利亚黑猪松板肉价格普遍在每斤百元以上，这次由于供应商急需回笼资金，所以我们为大家争取到了超低价。

供应商也是按照严格规范经营的大厂，检测报告、报关单都齐全，不含激素、抗生素，大家放心冲～

极致懒人硬菜，一口封神。

它非常适合香煎和炙烤，烹饪之后，肉质甜美而不腻、瘦肉不柴且嫩中带脆，脂肪部位满满肉汁回味甘甜，同时吃也没有猪肉的油腻感。

肌肉与油脂交织错落，烹饪后鲜美不腻，嫩中带脆、肉香浓郁，在我们测评中的香煎松板肉也是难得地收获了100%的正反馈。

一块优秀的肉，随便煎一煎已经美妙无比，简直是懒人大杀器。

就拿这道泰式松板肉为例，做法简单直接，只要把腌料换成其他，就能变化出N种口味。

泰式松板肉

原材料：松板肉、香茅、大蒜、香菜根、青柠适量

调味料：白胡椒、红糖、盐、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、蚝油

‍做法：

① 将白胡椒、香菜根、大蒜、香茅用料理机打碎，加入蚝油、生抽、适量老抽、红糖、蚝油和鱼露搅拌均匀，给松板肉做一个全身SPA

② 猪颈肉腌制2小时更加入味，空气炸锅每一面各8分钟即可

③ 稍稍放凉后斜刀45度切片装盘

他们也喜欢这片松板肉。

“一包里面有一小两大三片，无腥膻气，腌制炖煮以后依旧很嫩，老人也可以吃，推荐囤货。”

by 厨友@戴瑾Natalie

“还不错，吃着挺香。”

by 厨友@Ms毛豆豆

by 厨友@Wintergirl

! 来点好味道!

伊比利亚黑猪松板肉 500g/袋

￥99/2斤

￥138.8/4斤

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生产日期：最早2025.1

保质期：365天

储存方式：-18℃及以下冷冻保存

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买手：嘉豪

策划：辛仝

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