山东
“不食河豚不知鱼味
食了河豚百鱼无味”
河豚有毒
几乎是人尽皆知
但其鲜美总引得不少吃货们
不惜铤而走险，只求一口鲜
图源：微博
近日
江苏一对夫妻食用自制河豚后
双双中毒
一度心跳呼吸骤停
江苏的潘女士夫妇与朋友聚餐，食用了自制的河豚料理。2小时后，潘女士感觉身体发飘、行动不利索，其丈夫曾先生情况更为严重，出现手麻、昏迷的症状，甚至一度心跳呼吸骤停。
经毒物检测证实，患者尿液、胃液及残留河豚肉中均含有河豚毒素。医院立即对两人进行了洗胃、导泻等急救措施。
由于抢救及时，曾先生次日神志恢复，目前已脱离生命危险。潘女士因摄入量较少，症状相对轻微。
在广东
食用河豚中毒事件
也时有发生
2024年12月
广东省卫生健康委员会发布信息称：汕头市南澳县报告了一起食用河豚鱼引起的河豚毒素中毒事件，导致发病2例，其中死亡1例。
2020年4月
来自惠州的范先生是位餐馆老板，2020年4月下旬，朋友送了他一条河豚。范先生自行加工后食用，觉得比较腥，仅吃了一点就放下了。半小时后，范先生感觉手脚发麻，活动不便，说话、呼吸都有点困难，忙叫家人驾车直奔医院。
急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后，直接送到ICU抢救。据医生介绍，当日凌晨患者入院时，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢软瘫。
好在经抢救后，范先生度过了这次危机。
深圳市市场监督管理局
每隔一段时间
就会发布提醒：
河豚中毒全年均可发生
但因每年2月-5月
为河豚卵巢发育期
肝脏在春季产卵期毒性也最强
所以每年春季2月-5月
河豚最肥美的时候
也是河豚中毒事件发生的高发期
河豚毒素到底有多恐怖？
来详细了解一下
毒性超强
0.5毫克足以致命
河豚毒素有以下特点：
01：毒性强
河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。
02：耐高温
河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性。
河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。
这些部位都有毒。图源：广东疾控
中毒后最快10分钟发病
河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短则10至30分钟，长至3至6小时。
中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。
同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。
重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。
图源：广东疾控
是不是所有河豚都不能吃？
并不是。2016年9月，农业农村部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(以下简称<通知>)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：
有条件放开红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个养殖品种。
并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装附带可追溯的二维码。
市场上禁止售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，仅允许售卖经过加工的河豚产品。
如何预防河豚中毒？
不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚。
河豚毒素最早发现于河豚体内，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。
织纹螺
不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚或河豚鱼制品。
食用后如出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，立即就医。
当下“正是河豚欲上时”
不要盲目逞一时口欲之快
更不能在
追求“极鲜”的路上“狂飙”！
如发现违法违规售卖河豚的行为
请及时拨打12345或12315投诉举报
信息来源 | 科普中国、广州日报、深圳市场监管
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