云南
粉丝是一道常见的家常小菜，但在保山市隆阳区河图街道魏家社区，一根根金黄透亮、弹牙爽口的粉丝不仅是餐桌上的美味，更是村民致富的“金钥匙”。从传统手艺到规模化生产，魏家粉丝以其独特的弹牙口感，征服了无数食客的味蕾，也“弹”出了一条乡村振兴的致富路。
清晨，魏家社区的空气中弥漫着淡淡的玉米香。粉丝生产大户刘德伟早已忙碌起来，他将玉米淀粉与食用油、水搅拌均匀，倒入压模机。不一会儿，澄黄晶莹的粉丝如丝般滑出，剪成适当长度后挂在竹竿上晾晒。6小时后，这些粉丝被捆扎成束，销往瑞丽、大理等周边地区。
刘德伟家的粉丝手艺已传承三代，至今已有四五十年历史。每天，他能卖出一吨左右粉丝，日收入达五六千元。“粉丝是我们魏家的传统美食，也是我们家的‘金字招牌’。”刘德伟自豪地说。
魏家粉丝以玉米淀粉为原料，色泽金黄，口感顺滑弹牙。无论是作为配菜还是主菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。村民熊映荷笑着说：“粉丝是我们这里的特色，怎么做都好吃！”
在魏家社区的宴席上，粉丝的身影无处不在。泡软的粉丝切碎后与肉馅、佐料拌匀，包入饺子皮蒸熟，鲜香爽滑；红烧鱼中加入粉丝，吸满汤汁的粉丝浓香四溢、香辣爽口。此外，蒜香十足的粉丝娃娃菜、酸爽开胃的虾滑粉丝汤、筋道弹牙的凉拌粉丝，还有酥脆可口的油炸粉丝，每一道菜都承载着当地人对家乡味道的深刻记忆。
从传统手艺到规模化生产，魏家粉丝不仅满足了食客的味蕾需求，也为当地村民带来了可观的收入。这根小小的粉丝，弹出了美味，也弹出了乡村振兴的新希望。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 郭巾菱 夏维东 胡东湦 魏茜妹 摄影报道
视频由隆阳融媒提供
一审 何晓宇
责任编辑 猫恩泊
责任校对 何丹
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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