云南
在腾冲
如果春天你没有吃过它
那就要等到下一年！
它就是春日精灵
鲜羊肚菌
跟其他一起扎在雨季开会的菌子不同，
鲜羊肚菌每年3-4月就开始冒头，
味道鲜美、口感嫩滑，
在鲜货层出不穷的春天，
依然能傲居顶端
羊肚菌，
素有“素中之荤”的美誉，
位列世界四大野生名菌之一 。
它菌盖形状神似羊肚，
独特的模样让人过目难忘。
别看它个头不大，营养却十分惊人。
每百克羊肚菌干品中，
钾、磷含量远超冬虫夏草，
锌、铁含量更是香菇、猴头菇等菌类的数倍。
羊肚菌富含多种对人体有益的成分，
有抗菌抗病毒的活性物质，
能增强免疫力、抗疲劳，
中医认为，
羊肚菌性平味甘寒，无毒，
具有益肠胃、助消化、
化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，
是老幼妇弱皆宜的滋补良品，
尤其适合中老年人以及脑力工作者食用。
羊肚菌的美味，
在多样烹饪中尽显魅力，
无论煲汤、清蒸、炒制还是炖煮，
都能让人唇齿留香。
羊肚菌炖鸡
新鲜的羊肚菌清洗干净，
土鸡宰杀焯水后入锅炖汤。
羊肚菌与姜片、葱段、料酒一同下锅，
中火慢炖至鸡肉熟烂。
这汤融合羊肚菌的鲜香与鸡肉的醇厚，
暖身又滋补。
羊肚菌蒸蛋
新鲜的羊肚菌清洗干净切丁，
与打散的鸡蛋液混合，
加温水、盐和香油调味，
蛋液过筛入蒸碗，保鲜膜戳洞，
上锅蒸10 - 15分钟。
成品口感细腻，
羊肚菌为蒸蛋添独特鲜美，
老人小孩都爱吃。
羊肚菌炒时蔬
新鲜的羊肚菌清洗干净切半，
锅中热油爆香蒜末，
下羊肚菌翻炒，
再加入青椒、红椒、洋葱等时蔬，
断生后加盐、鸡精调味，
淀粉水勾芡即可。
这道菜口感丰富，羊肚菌脆嫩，
蔬菜清爽，营养美味。
每年春季，
是羊肚菌的赏味期，
也是腾冲热闹非凡的美食季。
腾冲的菜市场、餐厅，
到处都是羊肚菌的身影。
新鲜的羊肚菌菌盖饱满，
菌柄粗壮，带着自然的清香。
这个春天把羊肚菌吃进嘴里
感受浓浓的春意！
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