泰安好品|从“不下山”到“游四海”！泰山螭霖鱼产业破局出圈，冲向全国市场

齐鲁晚报·齐鲁壹点 张亢 徐慧

在泰山主峰周边十余公里范围内的溪流水潭中，孕育着一种泰山独有珍稀物种——泰山螭霖鱼。它的生长离不开泰山独特的地理环境，因而自古便有“泰山螭霖不下山”的说法。这种被《泰山药物志》誉为“滋补圣品”的精灵，如今正通过现代食品科技突破千年生存定律，实现从“不下山”到“游四海”的转变。

“我们开发了即食鱼、鱼酱、营养面、营养粥、煎饼等泰山螭霖鱼衍生品，还有更多产品正在研发中。目前主要销往一二线城市的中高端市场。”3月11日，在泰山区邱家店镇王林坡村的金螭霖鱼食品科技有限公司，负责人段承利正在介绍公司产品。这家企业正用科技赋能泰山螭霖鱼的市场价值，实现从“山珍”到“民享”的华丽转身。

其实，段承利是“半路出家”。早年间，他是邱家店镇的致富能手，从事玻璃钢复合制品、幼教游乐设施、景观工程等行业。后来，在种种机缘巧合下，他意识到螭霖鱼产业发展前景广阔，便创建了泰安市泰山区金螭霖鱼食品科技有限公司。这家公司位于泰山脚下，是当地第一家，也是唯一一家改变传统油炸和水煮食用方式的企业。公司运用现代科技设备融合传承技艺，实现了螭霖鱼的非油炸加工，让产品携带和食用都更加方便。同时，段承利还整合原有资源，对螭霖鱼进行专业养殖。

在泰山金螭霖鱼食品科技有限公司的养殖专业合作社基地，连片养殖池整齐排列，清澈的山泉水潺潺流入池中，为螭霖鱼构筑起近似原生环境的生长空间。记者到访时，工作人员正熟练用网具捕捞成熟螭霖鱼，一尾尾色泽金黄、鳞片闪烁的鱼儿在红色水盆中跳跃，溅起层层水花。

“我们坚持生态养殖模式，全程用泰山山泉水，将水温控制在螭霖鱼最适宜的生长温度内。”在养殖基地，段承利捧起一尾螭霖鱼，展示其健硕体态，“从鱼苗繁育到成鱼养殖，每个环节都严格把控。看这鱼的色泽和活力，就是优质养殖环境的印证。”他介绍，基地采用仿野生养殖技术，既保留螭霖鱼天然口感，又保障品质稳定。“目前，基地内年龄最大的鱼已经生长了20年，可以说是这里的‘螭霖鱼王’。”

如今，这座养殖基地已成为泰安市规模化螭霖鱼养殖的标杆。段承利说，看着螭霖鱼从泰山溪流游进标准化养殖池，再成为带动产业发展的“金名片”，这份事业有了更足的奔头。

虽然养殖事业发展良好，但如何提高产品附加值，成了困扰段承利的问题。于是，他便琢磨起了螭霖鱼深加工产业。

2022年，段承利在王林坡村成立了金螭霖鱼食品科技有限公司。建设了高标准净化生产车间、规范化实验室，配置先进生产设备、精准实验器材，严把各道工艺生产工序，确保产出优质合格产品。“经过处理、腌制、熟制等工序，然后真空包装销往各地。”段承利介绍，经检测对比，泰山螭霖鱼特别是DHA高于已知其他动、植物食品类所含含量，堪称动、植物食品类之首。“传统油炸工艺会破坏30%的DHA，公司的创新技术能让螭霖鱼营养保留率提升至98%。”

生产过程中，段承利也遇到不少难题，破损率首当其冲。“真空包装的即食鱼要求鱼身完整，但是目前来看，鱼身破损率能达到30%。”段承利说，他们便把目光投向螭霖鱼衍生品，把螭霖鱼研磨成鱼粉，加入到煎饼、面条等产品中，既减少成本损耗，又丰富产品种类。“目前公司产品定位是伴手馈赠礼品、日常食疗滋补专用品。下一步，我们计划继续拓展深加工产品，寻求合作伙伴，把公司做大做强，争取让古老的泰山特产游向四海。”段承利说。

从泰山溪涧到现代车间，从地方特产到游向四海，泰山螭霖鱼正以多元姿态讲述着新时代的产业故事。这尾承载着泰山文化与生态智慧的鱼儿，不仅游出了属于自己的新赛道，更成为泰安特色农业破圈升级的生动注脚，在乡村振兴、产业融合的浪潮中，激起动人的水花。

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