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每年3月至4月，厦门悦华酒店都会以一场“不时不食”的春日盛宴，唤醒食客的味蕾。今年，第十一届江南春·天目湖鱼宴如约而至（3月14日-4月14日），以淮扬菜为魂、时令风物为引，将江苏天目湖的鲜鱼与江南春意搬上鹭岛餐桌。
一湖鲜鱼，跨越千里的春日馈赠，天目湖鳙鱼是这场盛宴的绝对主角。这些生长于江苏天目湖的“水中珍品”，以清冽山泉滋养，肉质细嫩无腥，每年春季乘专车鲜活运送至厦门，成为酒店中餐厅的限定风味。食客甚至能在展鸿阁餐厅门口的造景水池中一睹其鲜活姿态，感受“从湖到桌”的新鲜承诺。
作为厦门少有的淮扬菜代表，厦门悦华酒店展鸿阁中餐厅深谙“食不厌精”之道。主厨深耕淮扬菜二十余载，每年春季亲赴淮扬地区精选食材：头刀韭菜、嫩蚕豆、香椿芽……这些沾染春露的时令风物，与天目湖鱼碰撞出独具创意的融合菜式：
【文思豆腐蚕豆茸】
豆腐细若发丝，悬浮于碧绿蚕豆茸中，刀工的至高境界，恰如一幅写意山水。
【群英荟萃拆烩鲢鱼头】
誉满江苏的扬州名菜，花鲢头拆骨留肉，与火腿、鸡片、笋菇同烩，高汤收汁至胶质黏唇。主厨更开创性地将闽菜中的佛跳墙元素，如鲍鱼、海参融入其中。一匙舀尽山河湖海之精华，文人菜的雅致与市井智慧在此交融。
【苏北蚕豆焗帝王蟹肉】
暮春蚕豆绵甜，与帝王蟹腿肉共焗。蚕豆捣泥为底，蟹腿铺陈，豆泥的乡土气息平衡蟹肉的奢华，暗合《随园食单》中“浓淡相宜”的至理，恰如江南水乡与海洋风物的对话。
【砂锅天目湖鱼头】
选10斤以上天目湖花鲢，鱼头煎至金黄，注入山泉水文火煨煮，汤色乳白似琼浆。鱼肉细嫩如豆花，鲜而不腥，肥而不腻，堪称淮扬菜“本味”的极致表达。
这场宴席不仅是味觉的享受，更是一场跨越地域与季节的饮食文化对话。正如尼克松下榻时所赞誉的“无与伦比的服务与菜式”，悦华酒店以四十年国宴功底，将淮扬风雅化作舌尖上的诗行，待君细品。
食客贴士
888元“江南春宴”（3-5人）囊括鱼宴精华
活动仅持续至4月14日，需提前致电0592-6028888预约
厦门悦华酒店·展鸿阁中餐厅
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