安徽
随着气温回升
味美价廉的螺蛳
又开始登上合肥人的餐桌
俗话说得好
“清明螺，赛只鹅”
清明前的螺蛳未产籽
肉质肥嫩口感好
正是品尝的最佳季节
虽然距离清明还有一段时间，但是肥美的螺蛳已经在3月初上市。这两日，记者通过走访市场发现，螺蛳的价格多为5元/斤。
位于合肥蜀山区陈村路安居苑的供销市集内，一位摊主告诉记者，他家的螺蛳从上礼拜开始售卖，前几日气温不高，来购买螺蛳的人没有很多。“等温度再高一点了，很多人可以喝点啤酒，吃着螺蛳，那时候卖得肯定更好。”摊主说。
新鲜上市的螺蛳，引来不少想尝鲜的市民。一位摊主一边挑选螺蛳，一边热心地介绍：“他家的螺蛳非常新鲜，买一点回去，用水浸泡两个小时，放点葱姜八角，再加点辣椒，不要放水，炒一下就可好吃了。”
在十里庙路西七菜市场的水产区，多家商户都开始售卖螺蛳，摆在了摊位显眼位置。不少摊位有螺蛳和螺蛳肉两种商品，螺蛳肉的价格约为18元/斤。
“已经卖了快半个月了，大概每天几十斤吧。”摊主徐老板介绍说，他家的螺蛳主要来自批发市场，一般会卖到清明过后。“现在正是购买的高峰期，等到清明过后，温度高了，大螺蛳体内会含有许多未成形的‘小螺蛳’，食用时会有像沙子一样的颗粒感，买的人就少了。”
记者注意到，一些市场的摊位还提供螺蛳清洗服务，洗干净的螺蛳为7元/斤。“很多人怕洗不干净吃了不卫生，我们就赚一点这个人工费。”摊主坦言。
螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，同时务必确保烹饪熟透，以免引发肠胃不适。
01
挑选新鲜螺蛳
挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。
02
浸泡吐沙
螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。
03
彻底煮熟
螺蛳生活在水底，容易携带寄生虫和细菌。因此，食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。
04
避免食用尾部
螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。
05
特殊人群谨慎食用
螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。
这个春天的螺蛳你吃上了嘛？
你最爱哪种做法？
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来源：合肥晚报、杭州日报、苏州疾控等
编辑：王楠楠
责编：左开勋 吴雯雯
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