多企业被曝生产保水虾仁，正大、与辉同行、李佳琦均有出售

央视3·15晚会报道称，多家企业在虾仁生产的过程中涉嫌违规添加过量的保水剂，目的是给虾仁增重、强化虾仁口感，而这也会导致虾仁的磷酸盐含量严重超标。

南都湾财社记者了解到，正大食品曾委托涉事企业生产虾仁，与辉同行、李佳琦直播间曾出售涉事企业生产的虾仁，3月15日晚，南都湾财社记者联系正大食品负责人了解情况，企业方面表示，已经关注到相关内容，将对此进行回应。

3月16日，与辉同行相关负责人告诉南都湾财社记者，已经关注到相关内容，正在核实中情况。

李佳琦直播间客服告诉南都湾财社记者，企业第一时间会同品牌方对相关商品进行了排查。“经查，该产品上播前，我们进行了多项前置合规审核，其中要求提供虾仁磷酸盐检测报告。品牌提供的检验报告显示，该产品多聚磷酸盐含量低于国家标准要求。”

涉及的多家企业位于湛江、连云港，3月16日，连云港市场监督管理局工作人员告诉南都湾财社记者，连云港赣榆区已经成立了联合调查组，正在处理中。

根据网信湛江3月16日消息，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。广东省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。

虾仁泡在药水里

根据央视报道，按照国家的规范，虾仁生产过程中一定量添加保水剂，可以改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。不过，多家企业则通过添加保水剂的方式，来给虾仁增重，其中一家企业通过泡药使得保水率达到20%，让虾仁增重20%。尽管虾仁在加工时添加了保水剂，但企业在成品外包装上不对此进行标注，成分表仅标明虾仁和水。

根据《食品添加剂使用标准GB2760-2024》，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克的最大使用量为5克，即千分之五。而过量添加保水剂，则会导致磷酸盐严重超标。其中宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，超标145%。根据央视报道，长期过量摄入磷酸盐，可能会导致消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙、引发心血管风险等。

此次曝光涉及的企业包括湛江尚方舟食品有限公司、连云港鲜知肴食品公司、渔趣多食品有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司、中青海洋水产公司。

工人给虾仁包冰

而根据多名网友晒出的商品图片，正大集团出售的“正大白对虾仁”委托湛江尚方舟食品有限公司生产，3月15日晚，南都湾财社记者在正大食品旗舰店未能找到相关产品，客服表示，“关于产品添加剂，我们都是在国家相关法规标准范围内的”，同一时间，记者联系正大集团相关负责人了解情况，企业表示，已经关注到情况，将对此进行回应。

“正大白对虾仁”也曾上架李佳琦直播间，李佳琦直播间客服告诉记者，企业第一时间会同品牌方对相关商品进行了排查。“经查，该产品上播前，我们进行了多项前置合规审核，其中要求提供虾仁磷酸盐检测报告。品牌提供的检验报告显示，该产品多聚磷酸盐含量低于国家标准要求。”

社交平台网友发帖

此外，与辉同行此前也曾在直播间出售过品牌名为“大岸浪花”的虾仁，生产商为良基冷冻食品有限公司，大岸浪花食品旗舰店的客服告诉记者，“正在核实当中”，与辉同行相关负责人告诉南都湾财社记者，已经关注到相关内容，正在核实情况。

与辉同行曾出售过该产品 图片来源：社交平台网友发帖

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 王静娟