蓝鲸315丨冷冻虾仁“隐秘增重术”：违规超量添加保水剂、包冰衣

图片来源：央视财经

蓝鲸新闻3月15日讯（记者 张静伦）2025年央视“3·15”晚会开播，冷冻虾仁违规过量使用保水剂、包冰衣增重的相关黑幕被曝光。

近年来，“去壳除线、解冻即烹”的冷冻虾仁已成为消费者餐桌的常客。其高效、便捷的特点，恰好迎合了快节奏生活中人们对饮食便利性的需求。在各大电商平台上，“水润有光泽，个大又肉厚”的冷冻虾仁广告图，配合“零添加”“零保水剂”的醒目标注，正掀起新一轮消费争夺战。

据了解，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。业内称这样的方式为“保水”或“泡药”。

目前，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

但据央视财经，有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂来“给虾增重”，其中涉及湛江尚方舟食品有限公司和湛江市良基食品冷冻食品有限公司。

天眼查显示，湛江良基冷冻食品有限公司于2014年1月8日成立。2025年3月15日晚会播出后，蓝鲸新闻拨打湛江良基冷冻食品有限公司留存手机号，可该电话号码已成空号。

在另一家工厂中青海洋水产有限公司，工作人员表示，100斤虾仁泡出来能多出24斤。在中青海洋水产的生产现场，记者目睹了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁，直接被送上包冰机的传送带，迅速进入冰冻环节，眨眼间就裹上了一层冰衣。工作人员称，包冰是为了二次增重，进一步增加虾仁的重量。

走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。其中涉及连云港鲜知肴食品公司（主要业务是给电商平台供货）、连云港渔趣多食品有限公司。

天眼查APP显示，被央视3·15晚会点名的连云港渔趣多食品有限公司成立于2020年，法定代表人为张朋，注册资本100万元，经营范围含水产品批发、水产品零售等，由张朋、朱娜共同持股。北京商报记者通过电商平台搜索到了连云港渔趣多食品有限公司的店铺，下方标有“鱼类热销榜TOP1”“近30天热销1万+”的字样，但店铺目前已失效。

据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比例失衡、缺钙、引发心血管疾病。

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