大范围禁用！仙桃已全面下架！

2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称“新国标”）重磅落地，给食品行业带来不小“震动”，曾经作为常用防腐剂的脱氢乙酸钠，被从面包、糕点、黄油、预制肉制品、果蔬汁（浆）、淀粉制品、烘烤食品（馅料及表面挂浆）等7类食品中“除名”。

如今，新国标已实施月余，我市执行得怎样？脱氢乙酸钠真的彻底和市民餐桌告别了吗？监管部门又采取了哪些硬招，为食品企业保驾护航？市民面对食品添加剂，该如何擦亮双眼、理性抉择？近日，仙桃融媒体记者深入一线，一探究竟。

雅斯超市内的烘焙区，市民正选购糕点

实地探访：商超、烘焙店已“难觅踪迹”

3月10日上午，记者走访我市大型商超与各类烘焙门店。在货架上仔细甄别后发现，不管是包装精美的预包装面包，还是散发着诱人香气的现烤烘焙产品，其配料表中都不见脱氢乙酸钠的踪影。

走进吾悦广场负一楼的雅斯超市，烘焙区人头攒动，消费者们正精心挑选心仪的产品。“我不太懂食品添加剂，但选面包有个小窍门，我一般优先挑保质期短的，感觉这类防腐剂加得少，吃着更放心。”市民张女士一边拿起一袋吐司面包端详，一边和记者分享她的选购心得。

记者随手拿起达利园、盼盼、泡吧、桃李等多个知名烘焙品牌的产品，逐一查看配料表，均未发现“脱氢乙酸钠”的踪迹，取而代之的是丙酸钙、山梨酸和山梨酸钾等符合新国标规范的防腐剂。

随后，记者来到仙桃武商MALL旁的“仟吉”蛋糕店。店内琳琅满目摆满了各类精致糕点。当被问及脱氢乙酸钠时，店员自信满满地回应：“我们店里所有糕点都不添加，主打新鲜现烤，保质期也就2-3天，根本用不着防腐剂。”

在“7号蛋糕公馆”“Smile微笑烘焙”等店铺，店员们也纷纷表示：“咱们店里的面包大多不添加防腐剂，无馅的能放3天，有馅的2天就得卖完。顾客来店里，图的就是新鲜美味，偶尔有人问起添加剂，我们都会耐心解释。这次新国标出台，对我们基本没啥影响，不过相关规定还是略知一二的。”

走访期间，记者还随机采访了一些购买面包、蛋糕的市民。不少人坦言，对脱氢乙酸钠使用调整不太清楚，但既然国标改了，肯定有它的道理，以后买食品得多留个心眼。田女士就是关注新国标动态的市民之一，“我平时爱吃蛋糕，家人看到报道后转给我，现在我自己买蛋糕，都会特意瞅瞅配料表，尽量选没有防腐剂的。”

“仟吉”蛋糕店内糕点配料表里不见“脱氢乙酸钠”踪影

监管出击：专项整治，确保新国标落地

新国标实施这一个多月，我市落实情况究竟如何？记者采访到了市市场监管局生产科科员熊超。他介绍：“自2月11日起，我局全面启动了食品添加剂使用专项整治行动。截至目前，已对72家食品生产企业、39家食品生产小作坊以及87家餐饮服务经营主体展开实地摸排，共发现47个问题，集中在食品添加剂使用台账不规范、投料记录不全、贮存环境不达标等方面，均已责令相关单位迅速整改。为确保整治行动扎实推进，已向各辖区监管所下达26份督办通知书，要求强化监管、压实责任。同时，向涉事企业发出30份限期整改通知书，对10起违法违规案件立案查处。”

提及2月24日干河市场监管所在食品添加剂专项检查中，查处的一起“脱氢乙酸钠超标”食品案件，熊超表示：“目前案件仍在深入调查，最终处理结果尚未公布。”

那么，如何护航食品企业健康发展？熊超说，新国标实施后，脱氢乙酸钠全面退出7类食品领域，腌渍蔬菜中的用量也大幅削减，从1.0克/千克锐减至0.3克/千克。针对糕点行业，该局将伸出援手，提供技术帮扶，指导企业优化替代防腐剂配方，或是引入物理保鲜工艺，如升级真空包装、精细调整烘烤温度等。此外，督促企业及时整改更新配方、工艺、标签、包装以及保质期管理体系，依规生产、合法经营，对不符新标准的食品立即召回处理。同时，现场指导企业依据新国标重新梳理食品添加剂使用细则，调整产品配方，革新生产工艺。

熊超还透露：“3月22日，我们将面向全市涉及食品添加剂使用的企业及部分餐饮服务经营主体，举办新国标专题宣贯培训，全方位解读脱氢乙酸钠限用政策，明确使用限量，助力食品企业稳健前行。”

市民指南：正确认识食品添加剂

“食品添加剂绝非洪水猛兽，它和非法添加物有着天壤之别，消费者千万别盲目排斥，要学会科学理性看待。”熊超强调，食品添加剂其实是食品工业的“幕后功臣”，既能守护食品营养价值，作为特殊膳食的必备配料，还能提升食品品质与稳定性，优化感官体验，为食品的生产、加工、包装、运输、贮藏各个环节“保驾护航”。“只要是正规厂家出品，严格遵照标准规范、限量要求使用，其合格产品不会对饮食安全与身体健康造成威胁。”

他还贴心提醒广大市民：选购食品时，若发现2月8日之后生产的食品配料表中，出现不符合新国标规定的食品添加剂，可随时拨打12315投诉举报。同时，务必选择正规购买渠道，读懂食品配料表，明晰成分优先级与潜在风险，科学搭配食物，全方位提升选购食品的安全性，守护舌尖上的健康。

来源：红辣椒传媒