浙江
传奇探店
#hz,528
这家店，我那良渚土著朋友跟我说了好几次，一直没去。
没有别的原因，店在良渚，远啊。要不是那天恰巧去附近采访，估计又不知何时能吃上。
对于良渚的土菜馆，我一直念念不忘。
两年前第一次吃到良玉邻家，改写了我心中卤大肠的排行榜。
从那之后，良渚的农家菜馆就像一记白月光，烙印在我的心上。
良玉的大肠，看着就有食欲啊
于是这一次，还在前往饭店的路上，我就在心里悄悄拔高了期待值。
结果嘛，如标题所言，我的期待并没有落空。
这家店店如其名，在良渚文化村的深处，再往前走一点，能到东明山。
明档的餐柜和厨房，如今已是一家合格的农家菜馆的标配，我早就见怪不怪了。
菜码整齐地排列在眼前，选择很多，看的我一时泛起了选择困难症。
在老板娘的推荐下，点了三个菜。
选好菜，转身就是厨房。老板娘把菜递给厨师，师傅就开始起锅热油。
这种感觉，就好像是回到自己家吃饭。
我从厨房退出来，隔壁包厢里的一桌客人正吃得热闹。
谈话间，听到的都是良渚这边的方言。果然如我那朋友所说，来这里吃的基本上都是本地人。
就冲本地人认可这一点，味道就不会太差。
坐下来没一会儿，卤鸭先端上来了。
毕竟是凉菜，不用等很久。
一盘鸭子，份量很大，我没细问，目测是半只鸭。
其实点菜的时候，我偷偷瞄到了摆在灶台上的卤鸭。看这肥美的卖相就不会错的。
果然，端上来的卤鸭油汪汪的，在灯光下闪着耀眼的光泽，像钻石。
这是道杭州人民再熟悉不过的菜，不会难吃到哪里去；但要做出亮点，不容易。
恰好这道卤鸭给了我记忆点。
鸭肉连皮，紧致Q弹。还是鸭子好，用的是麻鸭。
肥厚适中的鸭肉挂在骨头上，轻轻一嗦便骨肉分离。吃起来既有嚼劲，又唇齿留香。
都知道卤鸭偏甜口，但这份卤鸭的调味，甜中带鲜，吃多了也不觉得腻。
不知不觉间，我就这样连着吃了三四块，还觉得可以继续吃。
正当我还在纠结要不要继续吃下一块鸭肉的时候，大肠来了。
闻着香气，卤鸭对味蕾的挑拨暂且搁置到一边。没办法，如果要问世界上最薄情的职业是什么，那美食记者肯定上榜。
卤过的大肠放在一口小锅里，铺上豆皮和蒜叶——这是很经典的良渚人民做大肠的方法。
还没等锅子滚起来，我就迫不及待夹起一块大肠咬一口。
先是大肠的柔韧的肠衣，继而是饱满的汁水，汁水又甜又鲜，没有一丝丝异味。
心情却是悲喜交加 。喜的是真的好吃；悲的是，前两天还有读者问我吃胖了没，想到这里，我是真的不敢多吃啊。
一旁的朋友说：“把中间的油花去掉就不会腻了。”
作为大肠行家，我立刻站出来制止：“去什么， 就要饱满的油才好吃 。”
唉，她不知道，油花留着是有好处的。
这样的大肠煲，因为铺上了一层豆皮，酒精灯慢慢炖，会 把油花慢慢逼出来 。
里头的千张吸饱了大肠的汁，口感上好。
我还发现，这里面加了油渣，难怪吃的时候隐隐觉得有一股肉香。
惊喜没完。前一秒我还在回味大肠的丰腴，下一秒又被眼前的红烧杂鱼吸引。
这一大盘杂鱼里的成员有：小黄鱼、带鱼、鲳鱼和大虾。
往鱼肉上戳一筷子，原本以为会把鱼肉戳散，没想到筷子立得很平稳。
细看之下，才发现每一种鱼都用热油炸过，鱼肉表面微微发脆发焦。
这样一来，鱼肉不散，吃进嘴里还有层次更加丰富的口感。
我尤为偏爱小黄鱼，鱼肉如蒜瓣，鱼皮上挂着的酱汁咸中带甜，好像穿了一层琥珀色的外套。
咬下去，不用担心细刺，肥嘟嘟的肉里爆出汤汁，混着鱼油香在嘴里横冲直撞。
最后浇两勺汤汁在饭上作收尾，我把饭碗都刮得锃光瓦亮。
这一顿饭，两个人，三道菜，吃了230。你问我值不值，我觉得是值得的。
饭馆在一栋自建房的一楼。吃完饭走出门，看见自建房后面是成片成片绿油油的水稻。
老板跟我说，这周围都是这样的田野。
我怔怔看了一会儿，突然感觉到一股生命力。
在我心里，美食与美食之间亦有区别。
就像农家菜与土菜馆、私房菜的好吃是不一样的。
农家菜的好吃，似乎也带着一股生命力，让人吃完之后，就会对即将到来的春天，满怀希望。
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