苹果醋对健康的影响：事实还是虚构？

我满脑子都是苹果醋。如果您观看了网飞（Netflix）的最新系列节目《苹果醋》，您可能也会这样。

苹果醋在健康和家居领域影响力颇大——其中有实至名归的部分，也有并非如此的地方。

它并非能治愈所有疾病或控制高血压的万能秘方。也就是说，它也不是忽悠人的；确实存在一些不应被忽略的实在好处。很多人在怀孕期间把苹果醋当作治疗胃灼热的家庭疗法，或者用其泡茶来缓解喉咙疼痛。除了能清洁厨房、用于烹饪或者捕捉家里的果蝇之外，还有别的好处。也就是说，它在网上获得的一些炒作让人们对苹果醋对健康的真正作用感到困惑。

我更倾向于把苹果醋看作是您健康之旅的补充工具，而非解决您所有问题的办法。

它不能治愈癌症

要是您看了网飞上的《苹果醋》，您可能就知道我要说啥了。但是苹果醋不会治愈或预防癌细胞——无论网络上的影响者怎么说。

和其他种类的醋不一样，苹果醋能降低体内的酸度，所以有人说它能帮忙治疗癌症，曾经有人讲癌症是由高酸度导致的。这种看法并非完全没有根据：一项研究确实发现癌细胞在酸性环境中更具侵袭性。然而，关于苹果醋和癌症的大多数研究使用的是组织样本或动物研究。我们不知道是酸度还是其他因素。

即便有理论指出，降低身体的酸性能够预防癌症，但身体有其自身维持 pH 值的过程。还需要更多研究来判定苹果醋是否存在任何切实的能够治疗癌症的证据。但与此同时，我们知道它不能替代医生建议的药物和治疗方法。

人们将苹果醋用于促进健康，其中最常见的原因之一是进行体重管理。关于苹果醋及其乙酸用于减肥，已经有动物和人类的研究。2009 年对 175 人的试验是关于醋和减肥被引用最多的研究。在三个月时间内，参与者每天分别饮用不含醋、含一汤匙醋或者含两汤匙醋的饮料。三个月结束时，那些喝醋的人减重 2 到 4 磅，甘油三酯水平低于安慰剂组。虽然这项研究或许表明醋与减肥之间存在某种关联，但是样本量小且时间短，不足以得出任何直接性的结论。另一项不同的研究表明，苹果醋中的乙酸会促进饱腹感。

是的，有更多的研究表明苹果醋可以帮助你减肥，而且可能有适度的效果。然而，我们无法从苹果醋的效果当中区分出有关健康和减肥的其他方面（比如低热量饮食）。将其添加进饮食中不会给您带来伤害，但重要的是得记住，它无法替代健康的饮食以及每周所建议的 150 分钟中等强度有氧活动。

它不会让你的高血压消失

有人宣称，苹果醋能够通过扩张血管来降低 血压。从理论上讲，这是有道理的。高血压（即血压过高），是在血液对血管的压力持续处于高位，而心脏必须更费劲地泵血时产生的。心脏长期承受压力可能导致心脏病发作或中风。要是喝苹果醋能把你的 血压降到正常范围（低于 120/80），进而避免像锻炼、降低钠摄入量以及戒烟这类生活方式的改变，那可就太棒了。但它 真的是这样起作用的吗？

很遗憾，目前没有足够的研究来支撑这一说法。我们现有的研究比较陈旧，并且仅限于动物。2022 年的研究系统回顾指出了醋对 血压的一些影响，不过它并未专门针对苹果醋进行研究。

“目前还没有足够的研究能让人有底气地说 ACV 可以用来降低血压，不过将适量且健康的 ACV 纳入均衡饮食能够带来其他代谢方面的好处，”普里提金长寿中心的 Lon Ben-Asher 硕士、注册营养师、注册营养师/营养学家说。

有一些研究显示，苹果醋或许会 降低 2 型糖尿病患者的 血糖水平。然而，我们不知道它是否只在食用某些食物后有助于降低血糖水平。例如，一项研究测量了在喝橙汁和吃百吉饼时加苹果醋后的血糖水平，发现有所下降。但谁晓得在吃了一碗意大利面或者一块牛排之后，是否还会有同样的效果呢。

即使假设摄入苹果醋后普遍具有这种效果，它也不是降低综合血糖水平的灵丹妙药。这当然并不意味着它可以替代药物或治愈糖尿病。

它不会为您的身体排毒

清洁饮食越来越受欢迎，其中就包括把苹果醋当作清除体内毒素的一种办法。很多人对其深信不疑。但问题在于：苹果醋作为排毒剂的炒作都是传闻。本 - 阿舍解释道，研究并不支持这种说法。

苹果醋不会清除您体内的所有毒素，也不需要这样做。您的肾脏和肝脏是身体自然排毒过程的核心。

“给身体‘排毒’的最佳方式是通过营养丰富的饮食、充足的水分摄入、健康的睡眠和规律的锻炼，”本-阿舍说道。最好跟您的医疗保健提供者或者注册营养师交流，以增进您的健康。

用苹果醋来补充您的健康这并没有什么错，但这只是一种补充。对于某些说法，研究指出了潜在的健康益处，比如杀死有害细菌，并且可能有助于您维持健康的血糖和胆固醇水平。但无论研究看起来多么有前景，都不足以得出您在网上可能看到的那种全面又万能的结论。

事情永远不会像喝苹果醋那么简单。

每天喝一杯苹果醋并不能使保持健康变得轻松不费力。均衡的饮食以及建议的 150 分钟适度运动，仍然是我们所有人都必须遵循的健康习惯的基础。请记住，它永远无法替代看医生或医疗治疗。

还有一点：苹果醋是安全的，建议在饭前或随餐服用大约 一到两茶匙。然而，在开始饮用之前，仍有一些副作用您应该考虑到。

• 它会损伤您的牙釉质，所以最好将其稀释一下。
• 它可能引发低钾血症（钾水平过低），所以如果您已经在服用会 降低钾水平 的药物，要咨询您的医生。
• 要是过量饮用而且没有稀释，它可能会造成 咽喉溃疡。
• 它可能会让一些人感到恶心或者呕吐。