山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 李怀磊 李自强 李岩松
随着气温回升，“串都”济南的烧烤市场逐渐热闹起来。一些市民发现，街头如雨后春笋般“冒”出了不少新疆烧烤店。据了解，包括准备开店的新疆烧烤已经有十几家，有的店开业两天卖了40只羊。业内人士认为，行业需要竞争，多种口味风格的烤串进济南不是坏事。（齐鲁晚报·齐鲁壹点爆料电话：0531-85193656；邮箱：405617016@qq.com）
“开业搞活动搞了两天，每天各烤了20只羊……人山人海，生意特别火爆。”3月12日，在位于文化东路的新疆阿卜杜拉烧烤店，来自乌鲁木齐的店主阿卜杜沙拉木·买买提难掩喜悦之情。
阿卜杜沙拉木·买买提告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，他是头一次创业，他的店2月28日才开业。“之前我有个老乡开了一家，生意挺火爆，济南人喜欢吃烧烤，所以我就带来了地道的新疆烧烤来尝试一下，结果这些天来生意一直不错。”阿卜杜沙拉木·买买提说，“济南人性格豪爽，我是蛮喜欢的，政府部门也挺支持，来了好几次了，问我们有没有什么困难啊什么的”。
“我所知道的近期济南已经开业的新疆烧烤店有五六家，准备开业的还有七八家。”阿卜杜沙拉木·买买提告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，这些店面中，有80%的老板是新疆和田人，还有喀什的，乌鲁木齐的。
3月12日下午，在距阿卜杜沙拉木·买买提的店约4公里的窑头路，记者走进另一家新疆烧烤店，见到了忙碌的店老板热伊木。相比阿卜杜沙拉木·买买提，热伊木可以说是个“老济南”。“我原来在济南呆过，卖哈密瓜，卖葡萄干，这个地方的人很热情很不错。”热伊木说，后来他发现济南人爱吃烧烤，而济南这里却很少见地道的新疆烧烤店，于是他干起了烧烤，现在他在济南已经开了6家新疆烧烤店，其中有5家是最近一个月内开的。
“我还准备开，有好地方推荐吗？”热伊木说，现在好多新疆人在这边开起了烧烤店，据他所知，仅年后这段时间，得有十多家，这些烧烤店分布在济南各个区的大街小巷。
“新疆烧烤”纷纷落地，济南烧烤市场要变天了吗？“已经关注到了相关情况，会火一段时间吧，因为之前没有，它在济南烧烤市场细分品类里属新品。”12日，济南老金烧烤掌门人左新童向记者表示，新疆烧烤比较有民族特色，这是它独特的竞争优势，但是口味仁者见仁，智者见智。
在左新童看来，这些新疆烧烤目前多是夫妻小店，“没有解决济南烧烤聚会的这种场景需求，对济南烧烤市场冲击不是特别大”。
“新疆烧烤来到济南，对于消费者来说是好事儿，对商家来说也是一种促进。”淄博市烧烤协会副会长刘静表示。
山东省餐饮与住宿行业协会副秘书长刘建国表示，新疆烧烤走进济南市场，让济南消费者有了更多的口味选择。“做为赋能行业发展的协会组织，我们欢迎其它的品牌来到济南，来到山东发展。前两年，淄博烧烤把山东烧烤带到了一个新的高度，所以也陆续会有些其它区域品牌进入山东、济南落地门店，扩大市场。”刘建国说。
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