端稳“肉盘子” “湘”味进万家

来源：科技日报

畜禽产品是中国人餐桌上不可或缺的主角。端稳“肉盘子”，保障畜禽产品的安全稳定供给，关乎老百姓的幸福指数。畜禽产业，正是湖南重点打造的十大农业优势特色千亿级产业之一。

“湖南是畜牧业大省，仅生猪年出栏量就在6000万头以上。”近日，湖南省农业农村厅畜牧兽医处处长武深树向科技日报记者介绍，通过种业创新、高效养殖和科学锁鲜，湖南正用科技手段赋能畜禽产业全产业链，让一大批“湘”字号畜禽产品进入千家万户。

做强“猪芯片”

日前，记者在湖南新五丰股份有限公司（以下简称“新五丰公司”）旗下湖南天心种业有限公司的育种基地看到，实验室工作人员正忙着检测新培育的种猪父本。“这是我们通过参与农业农村部农业生物育种重大专项‘优质猪新品种设计与培育’项目培育出的种猪父本。”新五丰公司党委副书记、副董事长、总经理朱永胜介绍。

经测定，该品种料肉比为2.27，日增重1.08千克，商品群肉质性能十分优异，肌内脂肪含量2.4%。“料肉比低意味着饲料转化率高。日增重高证明生长速度快。肌内脂肪含量丰富，说明猪肉鲜嫩多汁，风味更好。”朱永胜解释说。

种猪是猪业的“芯片”，生猪种业发展对提高生猪生产水平、保障畜产品供应和生猪产业可持续发展具有重要意义。好种源培育好产品，在湖南天心种业有限公司育种技术的支持下，2022至2023年，新五丰公司高性能能繁母猪存栏数量每年增长约5万头；2024年上半年，增长约2.3万头。

智能孵种蛋

在种蛋接收区，真空吸蛋器将鸡蛋牢牢吸住，整齐码放在托盘上；在禽苗分选鉴别免疫区，雏鸡通过自动化设备接种疫苗后，在传送带上由光检探头自动计数后装盘……这是发生在湖南湘佳股份牧业有限公司（以下简称“湘佳股份”）亿羽禽苗智能孵化中心的情景。

“从种蛋分拣、孵化和照蛋落盘，再到禽苗免疫、苗盘回收清洗，最后到禽苗出库，我们实现了高度自动化，既提升了生产效率，又降低了生产成本。”孵化中心车间主任易芹芹以智能照蛋识别设备为例说，设备利用激光与热成像技术、智能算法判断种蛋发育情况，有效避免死胚蛋孵化爆炸带来的损失，中心种蛋的合格率提升至97%。

雏鸡离开孵化中心，会来到位于常德市石门县夹山镇汉丰村的湘佳家禽养殖基地。在这里，可实时监控温度、湿度等环境信息的物联网，搭配给水给料自动化机器，让10层高的鸡舍变成了“智慧楼房”。“这套系统不仅可以起到中央空调的作用，让鸡舍自动通风、自动实现环控，还能自动给水给料、集粪集蛋。”湘佳股份子公司湖南三尖农牧有限责任公司总经理助理官其宏说，采用新系统后，基地的产蛋率整体提升了10%。

延伸产业链

每天早上11时许，从新五丰公司长沙浏阳永安基地开来的生猪运输车，会驶入新五丰公司位于长沙市长沙县的广联屠宰场。经自动化屠宰生产线和精细分割工艺处理后，一头猪可以分割成260多种猪肉产品。其中，一部分以热鲜肉的方式在本地市场流通，另一部分通过预冷工艺处理后，搭乘专用冷链车前往长三角和港澳地区。

朱永胜说，传统屠宰行业主要依靠人力，效率低、损耗大，肉质还容易受到影响。现在，公司在永州和郴州新建的屠宰场，投入了大量自动化设备。其中，自动劈半机仅需一分钟就能完成劈半操作，单次操作可节约2两猪肉，不仅提升了屠宰效率，也增加了经济效益，真正实现了科技赋能。

“在湘佳家禽养殖基地，我们建起全自动家禽机械化屠宰流水线，从活鸡宰杀到预冷处理，基本不需要人员操控设备。流水线1小时可处理1.6万只湘佳鸡。”湘佳股份相关负责人覃黎明说，为确保禽肉产品安全抵达餐桌，公司基于北斗卫星导航系统，研发出冷链物流追踪系统。在系统中，冷链运输车定位信息、车内监控画面、车外温度数据等一目了然，司机无须下车查看即可随时了解货品情况，确保鲜禽能够24小时送达全国各地。

科技创新让新五丰公司和湘佳股份这两家农业产业化国家重点龙头企业取得不俗成绩。2024年，新五丰公司销售额近20亿元，湘佳股份生鲜禽肉销售额达35亿元。

这是湖南肉类加工业蓬勃发展的缩影。近年来，湖南优化发展政策，加大招商引资力度，提升加工能力，加强跟踪服务，大力支持养殖主产区发展肉类加工业，加速养屠加销一体化发展，打造肉类加工全产业链，推动畜禽产业向千亿目标迈进。

武深树介绍，当前，湖南正在积极构建以长株潭地区为重点的肉类精深加工基地、以洞庭湖区为重点的肉类外销基地、以湘南地区为重点的粤港澳大湾区肉品供应基地，积极打造全国肉类产业发展高地。

“湘”字号肉品，正“出湘”“出海”，成为更多家庭的餐桌常客。