山东
作者：陶玉和（西安）
来到耀县，自然要吃碗咸汤面。好友几个寻得一干净整洁老馆子。先点了几个菜，小酌几杯。
老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，外地人盛传“不吃咸汤面，不算到耀县”。
咸汤面，在当地口音中被称为咸（ hán ）汤面。铜川市耀州区，古称耀县，是关中通向陕北的天然门户，素有“北山锁钥”、“关铺襟喉”之美誉。
耀县盛产小麦，面食是当地人日常生活的主食，耀县人面食花样繁多，吃法别致，其中咸汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名，被誉为耀县“三面”，闻名遐迩。
咸汤面为陕西省耀州区的汉族风味小吃。分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。咸汤面经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸汤面的口感为咸辣出头，筋韧爽口。面的配菜丰富，碗内生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白，色鲜味香。当地人清早食用一碗，日久则有暖胃活血的功效。
咸汤面，“筋而不硬，油而不腻”。面端手中，香味扑鼻。一碗咸汤面吃到肚里，额头渗汗，腹中舒坦滋润，凉风一吹，更是痛快淋漓。
墙上几排陶瓷上写的都是当地有特点的菜肴和饭食。
芥末肘子，非常好吃，以前吃肘子各种口味都尝过，唯芥末味的不曾吃过，淡淡的芥末味，稀释了肘子的油腻，入口感觉颇传。
油泼疙瘩，名字不曾听过，原来是很小的饺子用热油浇泼上桌，饺子内为肉馅，口味也不错。
一个小汤勺能盛四五个小饺子。
翠绿的蒸品，品尝是菠菜味道的，蘸汁入口，不错。
莲藕菜爽脆。
菜名“老三样"。
一个大砂锅，热气腾腾，荤素搭配。
到底是到盛产瓷器的耀州，饭店摆设的瓷器看看也是享受。
下榻耀州宾馆。
环境不错。小酌后品茗闲聊……
作者陶玉和，西安人，1970年工作，1973年入伍，公安部门工作至退休。
编辑：夏天
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