芒种行记 | 利津县盐窝镇，中国肉羊小镇进阶之路

在美食的世界里，雪花牛肉以细腻的脂肪纹理、入口即化的口感，早已成为人们餐桌的宠儿。与牛肉的盛名相比，雪花羊肉的故事却鲜为人知。在山东东营的黄河口，一种被称为“黄河口雪花羊”的新品种却正悄然崛起，它用雪花般的肉质和鲜嫩口感，重新定义了高端羊肉的标准。

而这一切，都源于一个被称为“中国肉羊小镇”的地方——山东利津县盐窝镇。这里，曾经是盐碱地遍布的贫瘠之地，如今却因养羊，书写着乡村振兴与产业升级的传奇。

从“1.0”到“3.0”的羊产业

走进盐窝镇黄河口滩羊产业园，一排排高标准的羊舍整齐排列，棚顶配套了光伏发电设施，床下则安装了粪污收集系统。整洁干净的羊舍，让人难以相信这里存栏量已超百万只羊。随行的畜牧办主任自豪地解释道，这个产业园可是全国单体最大的肉羊标准化养殖园区，采用了“牧光互补”和高床养殖模式，粪污可以实现日产日清。

深入了解，盐窝镇养羊的历史由来已久。盐窝所在的东营利津县紧靠渤海，地处黄河入海口，滩涂广袤，水源丰富，天然草料充足，是滩羊养殖的理想之地。这里所产的黄河口滩羊，肉质鲜美、口感细腻，被誉为“中国十大名羊”之一。如《舌尖上的中国》所言：“黄河冲入渤海，塑造了东营黄河口湿地，绝大多数中国美食家都认为这里的羊肉材料最好。”

盐窝镇肉羊养殖兴起于上世纪80年代，几乎家家户户养羊，羊产业成为当地农户增收致富的支柱性产业之一，形成了肉羊“买全国卖全国”的发展态势。历经几十年的发展，盐窝镇肉羊养殖规模不断扩大，成为山东省内最大的肉羊育肥基地。

然而，随着市场的不断扩大和消费者需求的提高，传统的养殖模式已经无法满足需求。盐窝镇开始了规模化、现代化养殖的探索之路。黄河口滩羊产业园，正是这一探索的见证者。

从2019年建立以来，短短六年间，产业园见证了盐窝镇肉羊产业的飞速发展：从传统散养的“1.0”模式，跨入标准化、规模化养殖的“2.0”模式，再迈进智能绿色养殖的“3.0”模式。每一次的跨越，都是一个关于创新与进取的发展故事。

图源：黄河口滩羊产业园

如今，在产业园的带动下，盐窝镇肉羊存栏量已达140万只，年出栏量300万只，年交易额高达67亿元。盐窝镇也因此被誉为“山东肉羊产业第一小镇”和“中国肉羊小镇”。

开启中国雪花羊新时代

会养羊，养好羊，一直是盐窝人的骄傲。在高标准产业园的支持下，盐窝镇在养羊这件事上更是自信满满。然而，当谈及羊种时，盐窝镇却面临着“缺芯之痛”。作为国家肉羊产业示范镇，盐窝镇肉羊产业的年产值已达亿元，羊苗却几乎全部依赖外地供应。

为解决“卡脖子”难题，盐窝镇继续升级产业园，搭建起符合国际标准的CNAS生物基因工程实验室，并与中国科学院专家团队携手合作，通过基因筛选和三元精准杂交技术，成功培育出具备优良雪花性状的肉羊——黄河口雪花羊，努力走出了“羊苗在外”的种源困境。

“黄河口雪花羊是我们经过近二十年自主研发而成的新品种，拥有一颗‘中国芯’，而且它的一日三餐也是经过科学配比的‘中国配方’，是一只名副其实的‘中国羊’！”提到黄河口雪花羊，研发团队如数家珍，和我们从品种培育聊到产品推广，眼神中流露出自豪的光芒。更令人振奋的是，这一品种目前已完成农业农村部中试审核，预计年内获批新品种证书。如此一来，盐窝镇的肉羊产业再也不会有“缺芯之痛”了。

成就餐桌上的好羊肉

“肤白貌美大长腿”，是盐窝人对黄河口雪花羊的赞美之词。近距离观看，黄河口雪花羊的毛色纯白，体型健硕，确实是“高颜值”。但光有外表，而没有美味可不行。

为了展示雪花羊内外兼修的品质，产业园的工作人员特意邀请我们品尝由雪花羊烤制的羊肉串。烤制后的羊肉，雪花纹理中的脂肪融化，外焦里嫩，香味浓郁，越嚼越香。细问这美味的秘密，原来是先天优质基因和后天精准营养的完美结合。

黄河口雪花羊经过基因筛选，汇聚了澳洲白羊和山东小尾寒羊的所有优点。其肌肉纤维均匀分布着脂肪，形成了诱人的雪花纹理，肉质嫩滑，这是好口感的基础。在饲养期间，根据雪花羊的营养需求，饲养员采用大料+小料精准调控的方式，实现了精准营养饲养，确保雪花羊在生长过程中充分吸收营养物质，从而实现肉质“祛膻增香”。

“黄河口雪花羊”理化指标

这样的美味，如何让它跨越地域和时间界限走得更远？盐窝镇在全产业链上精耕细作。每一只黄河口雪花羊都有“基因身份证”，从基因育种、养殖、检测、屠宰、分割、仓储、冷链运输的每一个环节都有数据可查。以前，我们讲好羊肉，只能说从养殖到餐桌全程可溯源，而如今，黄河口雪花羊能够实现从基因到餐桌的全程品质呵护。对于消费者而言，餐桌上的高品质羊肉又多了一种新选择。

走出盐窝镇，回望黄河口滩羊产业园，我们看见的不仅是一座现代化产业大楼，更是一种盐窝人不断突破和创新的力量。从种源突破到全产业链升级，盐窝镇为中国畜牧业提供了科技兴农、生态富民的生动范本。盐窝镇的“羊倌”们则以智慧和汗水，将这片盐碱地变成了乡村振兴的“齐鲁样板”。这一步步进阶之路，让盐窝镇成为利津城市宣传语“河海长兴，幸福利津”的真实写照。

不远的未来，随着黄河口雪花羊新品种的正式获批，我们坚信，这个“中国肉羊小镇”必将在更广阔的天地中绽放光彩，为千家万户的餐桌奉上美味的盛宴，书写黄河流域特色农业的新篇章。

利津“黄河口雪花羊”品鉴店

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