汪孟恭 | 国潮风味：香干毛豆炒肉沫，营养与美味共绽

猪肉沫：100克。建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样炒出的肉沫更香。鸡精：少量。提升菜品的鲜味。肉沫毛豆炒香干的做法

肉沫毛豆炒香干

食材用料

·毛豆：400 克。挑选毛豆时，要选豆荚饱满、颜色鲜绿、无黄斑和虫害的。剥开后，豆子应圆润、有光泽。

·五香豆干：三块。优质的五香豆干质地紧实，表面光滑，有浓郁的豆香和五香味。

·红米椒：两个。挑选表皮光滑、色泽鲜艳、无软烂迹象的红米椒，以保证足够的辣味和色泽。

·盐：适量。根据个人口味添加，用于调味。

·生抽：适量。增添色泽和风味。

·食用油：适量。用于烹饪。

·姜米：少量。选用新鲜生姜，切成米粒大小。

1.准备工作：

· 将毛豆从豆荚中剥出，用清水冲洗干净。

· 把五香豆干切成均匀的小丁，大小约为 1 立方厘米。

· 将猪肉剁成细腻的肉沫，尽量剁得碎一些，口感更好。

· 红米椒洗净，切成宽度约 0.5 厘米的红椒圈。

· 姜洗净，切成姜米。

0.煮毛豆：锅里加入足量的水，大火烧开。放入洗净的毛豆，煮约一分钟。此时毛豆颜色变得更加翠绿，捞出，用漏勺沥干水分，放置一旁备用。

0.炒制过程：

· 锅中倒入适量的食用油，开火烧热。当油微微冒烟时，倒入准备好的大肉沫。

· 不停翻炒肉沫，直至肉沫中的水汽完全炒干，开始煸炒出油。此时肉沫变得金黄，散发香味。

· 放入姜米和红椒圈，快速翻炒几下，激发出香味。

· 加入切好的豆干丁，继续翻炒一会儿，让豆干充分吸收肉香和调料的味道。

· 倒入适量生抽，翻炒均匀，使豆干均匀上色。

· 把煮好并沥干水分的毛豆倒入锅中，与豆干和肉沫充分翻炒约一分钟。

· 加入适量盐进行调味，根据个人口味适量添加。最后加入少量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

0.装盘：将炒好的肉沫毛豆炒香干盛出，装盘，一道美味的菜肴就完成了。

健康功效

·毛豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素等，具有健脾的功效，能促进消化，对脾胃虚弱者有益。

·五香豆干：含有丰富的植物蛋白，为人体提供必要的营养成分，且易于消化吸收。

·猪肉沫：提供优质蛋白质和脂肪，能为身体补充能量，增强体力。