广西百色这些 “小众怪味” 特色美食，分分钟教你重新认识广西

百色，一个光听名字，就觉得千姿百态的城市。这里不仅是红色革命圣地，更是一座被酸辣与山野风味浸润的美食江湖。这里的美食，既有壮乡的粗犷豪迈，又有瑶寨的原始野趣，甚至藏着让外地人“闻风丧胆”的暗黑料理。百色位于云贵高原的东南边缘，与云南、贵州、越南三地接壤，反映到餐桌上的则是集“一城百味，博众家之长”的饮食文化。如果你想找一个玩得嗨花的少、景色要美、口味够野的城市，那就从百色开始吧！

01

七里香猪

七里香猪体重一般有十公斤左右，皮薄骨细，肉质鲜嫩，软脆爽口，肥而不腻，百食不厌，因“一家煮肉四邻香”得名。白切最能体现其肉质精髓：皮如蝉翼，脂肪如雪花渗透肌理，蘸上酸辣酱汁，堪称“猪肉界的刺身”。七里香猪“一身是宝”。它不仅营养丰富，而且口感香酥、益于美容、延缓衰老，符合人们追求高品质的需要。

02

德保猪血肠

德保响水猪血肠有两种，糯米肠和猪血肠。新鲜出炉的猪血肠一看就特别诱人，然后再经过煎炒，香气十足，里面加有酸菜，口感层次特别的丰富，真的是越吃越香。还有糯米肠，入口外脆内糯，血腥气被酸辣蘸水中和，是百色人早餐的“硬核选择”。德保响水街的猪血肠专卖店，每天清晨便排起长队，外地人初尝可能皱眉，但老饕们却直呼“上头”。

03

十里荷香鸡

十里荷香鸡是广西百色市田东县的特色风味之一，它的香味持久而悠远，堪称一绝。它是由荷叶包裹土鸡蒸制，荷香渗入每一丝纤维。鸡肉橘红透亮，骨细如簪，都赞其“似有若无的幽香勾人魂魄”。那似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长。

04

隆林黑粽子

隆林有句顺口溜:"拜年拜年粑粑上前"，这里的粑粑指的就是粽子。不同于别处的黑米粽，隆林黑粽的黑色来自糯米秸烧成的草木灰，这门传承百年的技艺，让糯米吸满了山野的矿物质。黑粽不仅是食物，更是农耕文明的时光胶囊 —— 灰的粗粝，裹着肉的丰腴，恰似百色人粗粝外表下的细腻心肠。当地人笑称：“没吃过黑粽，等于没到过隆林”。

05

西林土麻鸭

西林有着传统养殖麻鸭的习俗，其肉质品位高。白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，精选本地西林麻鸭为原料再配上精心调配的佐料入口香滑爽口，劲道弹牙味道那叫一个“正”！全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。除了做煮熟白切西林麻鸭，还可仔姜生焖清炖、烧烤、醋血、清蒸等等。

06

田阳烧鸭粉

田阳烧鸭粉的独特风味在于烧鸭，皮酥肉嫩中有点清甜，口味偏粤式。据民间传说，烧鸭粉从二十世纪八九十年代开始风靡于田阳一代，后流向周边地区。在猪骨汤底的米粉中摆上香气四溢的烧鸭，其烧鸭吃起来很香，跟平时吃的卤鸭子完全不一样，肉质细腻，烤得很入味，外皮酥脆，粉软汤甜，配菜酸笋和菜叶也是免费加，性价比高而且相当美味。当地人说：“失恋吃烧鸭粉，连悲伤都带着香气”。

07

百色牛肉炸弹

牛肉炸弹一定要体验一下被辣哭的感觉，百色人戏称这种感觉就是失恋的感觉。滑嫩牛肉裹挟泡椒，一口咬下汁水迸溅，酸辣直冲天灵盖。这道菜被本地人戏称为“眼泪收割机”，却是夜市大排档的绝对主角。敢挑战的游客，一口接一口，辣并快乐着，需备足冰镇啤酒压阵。

08

西林羊瘪汤

苗家人用山羊胃中未消化的草汁熬汤，搭配内脏炖煮。这道被戏称为“绿色胆汁汤”的料理，实则是高海拔地区的生存智慧——草药精华与蛋白质的完美融合。羊吃百草，百草就是药，经过羊的胃分解后的百草，是极宜被人体吸收。当地人认为常喝羊瘪汤具有很高的保健价值。外地人第一次吃是需要勇气，初尝第一口，自带草药的“苦”味，但是苦凉之后是爽口的甘，嘴里边还会回荡着一股清新。苗族老人说：“喝过羊瘪汤，才算懂百色”。

百色，还真有100种颜色，论风景一点也不亚于桂林，论美食更是“野性十足”。除此之外，百色还有很多名优特产，田东芒果、大果山楂、百色番茄、百色红茶、田林灵芝、隆林山羊、西林水牛、隆林黄牛等等。百色确实是一个拥有众多颜色的城市，是风景、是美食、是水果、是特产，还兼具了苗族、壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在广西中独树一帜。那么，关于白色，你还知道哪些特色美食，欢迎分享给大家哦！

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