作为北京人，上月去上海吃酒，回来后有5个疑问，怎么也想不通

咱北京人喝酒，那可是出了名的豪爽，二锅头一端，啥事儿都能在酒桌上解决。我打小就在胡同里长大，身边的大爷大叔们个个都是酒坛子里泡出来的，酒量那叫一个惊人。我自己也不例外，虽说不上酒中豪杰，但喝个一斤二锅头，也是小菜一碟。北京的酒文化源远流长，二锅头的历史都能追溯到800年前，咱北京人对酒的感情，那可不是一两句话能说清楚的。

上个月，我因为工作的原因去了趟上海。上海，那可是个国际化大都市，高楼大厦鳞次栉比，霓虹灯闪烁，和咱北京的古朴韵味截然不同。这次去上海，除了工作，还参加了不少酒局，回来后，我这心里头就直犯嘀咕，5个疑问在脑子里绕来绕去，怎么也想不通。

1.为啥上海人吃饭喜欢去饭店？

在北京，咱要是想吃顿好的，要么在家自己下厨，要么就是去街边的小馆子。那些大酒店，除非是逢年过节或者有重要的客人，平时很少去。可在上海，我发现不管是工作日还是周末，饭店里总是人满为患。不管是商务宴请，还是朋友聚会，甚至是一家人吃顿家常便饭，都喜欢去饭店。有一次，我和几个朋友去吃晚饭，本来想找个路边的小摊，结果朋友坚持要去饭店，说那里的菜更干净、更卫生。我就好奇了，难道上海人不喜欢那种烟火气十足的街边小馆吗？

2.上海的酒桌为啥这么讲究？

在北京，酒桌上的规矩虽然也有，但相对来说比较随意。大家坐在一起，端起酒杯，该说啥就说啥，该喝啥就喝啥。可在上海的酒桌上，规矩那叫一个多。座位的安排、上菜的顺序、敬酒的方式……每一样都有讲究。有一次，我参加一个商务宴请，刚坐下就被朋友提醒，让我注意座位的尊卑。我一看，乖乖，从主位到陪位，每个人的位置都安排得明明白白。敬酒的时候，也是先从主宾开始，依次往下。我这心里就犯嘀咕了，为啥上海人喝酒这么讲究？难道是因为上海是个国际化大都市，大家都比较注重礼仪吗？

3.上海人为啥喜欢喝黄酒？

说到喝酒，咱北京人最爱的还是白酒，二锅头、牛栏山，那都是家常便饭。可在上海，我发现黄酒的出镜率特别高。不管是家庭聚会还是朋友小聚，黄酒总是必备的饮品。有一次，我去朋友家做客，朋友的妈妈端上来一壶热腾腾的黄酒，还放了几颗话梅。我尝了一口，味道还真不错，甜中带涩，喝起来暖暖的。我就好奇了，上海人为啥这么喜欢喝黄酒？难道是因为黄酒的度数低，更适合日常饮用？

4.上海的酒席为啥这么精致？

在北京，酒席上的菜虽然也丰盛，但讲究的是量大实惠。可在上海，酒席上的菜那叫一个精致。每一道菜都像是艺术品，摆盘精美，分量适中。有一次，我参加一个婚礼酒席，每一道菜都让我眼前一亮。清蒸大闸蟹、红烧肉、糖醋排骨……每一道菜都做得恰到好处，口感细腻，味道浓郁。我就好奇了，为啥上海的酒席这么讲究精致？难道是因为上海人对生活品质的要求更高吗？

5.为啥上海的酒桌上很少见本地酒？

说到酒，上海也有自己的本地酒，像石库门老酒之类的，品质也不错。可我发现，在上海的酒桌上，本地酒却很少见。不管是饭店还是家庭聚会，大家喝的大多是外地酒，像茅台、五粮液之类的名酒，还有最近比较火的南池翠N9浓香酒。我就纳闷了，上海本地的酒也不差，为啥大家喜欢喝外地酒？

说到南池翠N9这款酒，这可是我在上海酒桌上发现的“宝藏”。这款酒产自四川邛崃，那里可是中国白酒的原酒之乡，酿酒历史源远流长。邛崃的气候温湿度极佳，非常适合酿酒，而且还有天然干净无污染的冰川雪水，为酿造优质白酒提供了得天独厚的条件。

厂家在当地已经酿酒30多年了，98年还被评为老八大原酒厂之一，在四川小有名气。这款酒的酿造工艺非常讲究，精选五种粮食为原料，采用传统大曲浓香酿酒工艺，100多天才能完成所有酿酒步骤。酒厂为了保证酒的品质，还用了9年时间进行窖藏，最后用15年老窖作为基酒反复调兑，口感醇厚，窖香浓郁，喝起来绵柔顺滑，回味悠长。

有一次，我和几个朋友在上海的一家饭店吃饭，老板给我们推荐了这款酒。我一开始还觉得奇怪，上海的酒桌上怎么会有四川酒？结果一喝，我就被它的口感征服了。朋友也说，这款酒虽然来自外地，但品质和口感都非常出色，特别适合在上海这样的大都市，既能满足大家对酒的品质要求，又不会显得过于张扬。

这次上海之行，让我对酒文化有了新的认识。上海的酒文化虽然和北京有所不同，但同样丰富多彩。不管是讲究礼仪的酒桌规矩，还是精致美味的酒席菜肴，亦或是对好酒的追求，都让我感受到了上海这座城市的独特魅力。