炸糖糕，牢牢记住“3点”，个个金黄酥脆不开裂，凉了不发硬

炸糖糕，牢牢记住“3点”，个个金黄酥脆不开裂，凉了不发硬

说起糖糕，是我小时候最喜欢吃的食物，几乎每天早上都要到小摊上买上两个，还记得是两毛钱一个，挺便宜的。现在再想买糖糕就没那个价了，两块钱一个都有可能，所以想吃的话 ，不妨自己在家做，一斤面可以做十几个，而且可以根据自己的喜好做不同的馅料，真是花钱少又吃得好。

炸糖糕没啥难度，只要牢牢记住“3点”，保准糖糕出锅个个金黄酥脆不开裂，凉了也不发硬！到底怎么做呢？下面就来分享一下炸糖糕的具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。

照着下面的配方和方法做，一次做成功，今后想吃再也不用出去买了。

【炸糖糕】

准备面团部分（面粉300克、白糖30克、菜籽油20克、清水600克），馅料部分（面粉10克、红糖30克、白糖30克、熟白芝麻或者黑芝麻20克），揉面团时加（面粉30克、菜籽油15克）

1、面团部分的白糖、菜籽油、清水放进锅内，大火煮到沸腾关火。

2、放入300克面粉搅拌，至无干粉。处理好后将面团取出，放在案板上，用筷子扒拉开，让其快速放凉到不烫手。

3、不烫手后简单混合在一起，再放入30克面粉和15克菜籽油。

4、用手反复揉搓，揉成非常光滑的状态，再用保鲜膜盖起来，静置半个小时。

5、馅料部分的所有材料放在碗内，用筷子搅拌均匀，调好馅料。（一般做糖糕都做糖馅，除了加白糖红糖，还可以加花生碎、白芝麻、黑芝麻。除了糖馅，也可以做枣泥馅、南瓜馅、红豆馅）

6、半个小时后，将面团分成均匀的小份，再分别揉圆。处理好后把小球捏成窝窝状，再放入馅料。

7、将口收紧，再轻轻按扁，做成糖糕胚，剩下的依次做好。

8、锅内加入菜籽油，量多一些，开火烧热，用筷子伸进去，周边冒出密集的小泡泡，就可以下锅炸了。

9、放入糖糕胚，中小火慢炸，等到糖糕浮起，不停地翻面，炸到两面金黄，就可以出锅了。

炸糖糕，牢记3点：

一、做糖糕的面粉都要用开水烫，不要用凉水，也不要用温水。用开水烫面可以使炸出的糖糕外皮酥脆，内里软糯。

二、烫面凉下来后，记得加些干面粉和油，再揉搓成光滑的面团。这样做的好处是可以增加外皮的酥脆度，还可以保持糖糕的形状，不易开裂。

三、做糖馅时，记得加少许干面粉混合。目的是糖在受热熔化时使糖浆变稠，防止成品塌底、漏糖。

掌握好这3点，按照方法做，糖糕不开裂，金黄酥脆好吃，凉了不发硬！有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！