喝柠檬水能抗癌？专家解析“食疗抗癌”的科学真相

近年来，关于柠檬水能抗癌的说法在社交媒体上广为流传。据说柠檬能杀死12种癌，喝柠檬水比化疗强。这一说法是否具有科学依据？为此，羊城晚报记者采访了营养学及肿瘤专家，深度解析各类“网红食疗”与抗癌的关系。

“喝柠檬水能抗癌，比化疗强”是真的吗？

柠檬富含维生素C、柠檬酸以及类黄酮等成分，这些物质在体内的作用主要体现在抗氧化、免疫调节以及代谢调控等方面。广州市干部和人才健康管理中心营养科负责人兼药剂科学科带头人孙宁表示，维生素C在人体内主要以抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的形式存在，并通过尿液排出。它的主要功能是抗氧化和免疫调节，能够清除自由基、修复氧化损伤。

然而，孙宁强调，抗氧化作用虽然可能与抗癌相关，但“相关性”并不等同于“因果关系”。有流行病学研究显示，高维生素C摄入可能与胃癌风险降低有关，但难以排除其他饮食因素的干扰。同时，膳食中的维生素C浓度远低于实验室中用于抗癌的有效浓度，且人体的生物利用度存在上限，这意味着单靠食用柠檬来达到“抗癌”效果并不现实。

中山大学肿瘤防治中心临床营养科主任叶文锋提醒：“从食物科学的角度来看，的确发现某些食物含有防癌抗癌的成分，但这不代表每天吃这些食物就能抗癌防癌。在临床上，我们尚未看到这样的直接效果。”

不要神化某种单一成分

近年来，许多宣传资料会强调某种食物含有特定的“抗癌成分”，如番茄中的番茄红素、蓝莓中的花青素等。但这些成分在实验室中的表现与人体摄入后的效果是否一致呢？

孙宁表示，实验室研究通常使用高纯度的单一成分或癌细胞培养体系，忽略了食物基质（如膳食纤维、脂肪）对成分吸收和代谢的影响。例如，一些研究发现“番茄摄入与前列腺癌风险降低”可能是由于整体饮食模式带来的综合健康效益，而非番茄红素的单一作用。

广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心四区副主任陈汉锐提醒公众：“我们肿瘤科常常会遇到患者来问类似的问题。我建议大众除了查看其来源是否权威可信，即便这个研究来源可信，如何应用于实际，还有剂量、方法等的考量，不要过于神化某种单一成分。”

“某种植物中存在某个有效成分，与直接吃能发挥作用，是两码事！”陈汉锐举例说明，“比如我们临床上常用的化疗药紫杉醇，它是从红豆杉里提取出的有效成分；抗肿瘤药益肺散结丸，主要组成包括猫爪草、山慈菇、肿节风等。但这不代表你直接吃红豆杉、猫爪草就一定能抗癌。”

他进一步解释，即便某种食物具有一定的活性成分，不同个体的体质、代谢情况不同，如何吃、吃多少、什么人适合吃、什么人需要注意，都有讲究。中医治疗肿瘤也注重食疗，但也应因人而异，辨证论治，而不是听说某种食物能抗癌就千篇一律地天天食用。

均衡饮食和健康生活方式才是关键

叶文锋提醒，许多肿瘤患者容易受到网络信息误导。例如，一些患者听信“糖会助长肿瘤”的传言，便彻底拒绝摄入碳水化合物，导致饮食结构严重失衡。这种做法不仅无助于抗癌，反而可能影响营养摄取，甚至削弱机体对抗疾病的能力。

对于“特定食物预防疾病”的流行观点，孙宁认为，这种观点往往过于片面。虽然一些活性成分在实验研究中展现出抗氧化、抗炎等潜在作用，但人体的代谢过程极其复杂，单一成分的效果很难直接转化为真实的健康收益。

孙宁强调，健康的生活方式才是预防癌症和慢性病的关键。合理饮食、适量运动、健康体重管理、充足睡眠以及戒烟限酒等措施，才符合当前流行病学和临床研究的科学共识。

（羊城晚报）