3月使劲吃这菜，一通便，二抗菌，三强筋骨，随手一拌，鲜甜脆嫩

四季三餐是生活的常态，我们也要在这常态中寻找乐趣，感受每一个季节的不同。眼下进入3月，气候逐渐舒适起来，没有了明显的寒意，整体的温度都比较舒适。这样的气候也是植物们所喜欢的，都卯着劲儿地生长，所以如今的菜场里非常热闹，各种新鲜的春菜让人眼花缭乱，作为一一家之“煮”的我最喜欢这个时节，可选性多，总能让家人眼前一亮，吃得开心。

最近我家的小朋友迷上了荷兰豆，一周可以吃上2-3次，孩子吃得开心就是我的动力，所以一直在变换着方式烹制，然后端上桌。当然无论何种做法，我们所品尝的都是它本来的滋味，鲜甜，脆嫩，吃起来满口的清爽，犹如春天的气息在口腔里边绽放开来。

提到荷兰豆，很多人都会疑问，其是豌豆吗？其实它是豌豆的一个品种，在普通的豌豆未成熟时，与荷兰豆是相差无几的。不过荷兰豆的豆子通常是长不大的，其是以豆荚作为主要食用部分，而普通的豌豆则主要是吃豆子。所以二者在种植的过程中会存在较为明显的差异。

不过作为豌豆的一个分类，荷兰豆的味道与豌豆几乎一样，其营养成分也与之有着异曲同工之处，其中蕴含着大量的氨基酸，植物蛋白，膳食纤维，维C，维A，维生素B类，烟碱酸，以及钾，钙，锰，铜等离子，有助于通便排毒，抗菌消炎，强壮筋骨，保护肝脏和视力，提升抵抗力等。是美味与营养并存的一种优秀食材。

与其他的豆类相比，荷兰豆更容易熟，在烹制的时候非常节省时间，下面就来跟大家分享两种做法，一种凉拌，一种热炒，每种做法都好吃，滋味鲜甜，口感鲜嫩，开胃怡人，下面就来看看吧。这个时节遇到别犹豫，做给家里人吃，一定都喜欢。

【凉拌荷兰豆】

1、在准备的时候可以稍微多一点，其在烹熟后会有一定程度的缩水变少，其边缘带着一圈老筋，我们在摘的时候要撕一撕，尽量撕掉，这样吃起来就不会影响口感了。接着将其放到大盆里，多加些水，一小勺食用碱倒里边溶解，十分钟以后换水洗净即可。

2、锅里烧些宽水，待煮至沸腾的时候加一滴油搅散，主角倒里边，继续煮一分钟左右，这时候可以尝一根，彻底熟透后才能捞起。

3、放到清水之中，浸泡冷却，这样可以令它的口感变得更脆。

4、料汁是不可少的，蒜蓉小米椒先打底，淋上一些热热的油搅匀，继而加生抽，盐，将味道调好。

5、最后将荷兰豆捞起来控干，码放到盘中，将调好的料汁均匀地淋进去，筷子简单翻动，将料汁的滋味裹上去即可。非常清爽的一道小凉菜，天气暖和了可以做给家人吃。

【蟹味菇炒荷兰豆】

1、适量的蟹味菇，将根部剪掉，浸没在盐水里边五六分钟，继而换水两三遍，将其中的杂质以及异味都洗掉。

2、主角还是荷兰豆多准备点，一一摘过之后，清洗掉表面的杂质。另外再搭配点胡萝卜增色也增味，清理过后切细丝，同时蒜蓉，姜片准备好。

3、锅里多加些水煮沸，荷兰豆和胡萝卜都倒里边，煮半分钟左右，荷兰豆的颜色变得更加鲜艳时，这就代表焯透了，快速地捞起来。

4、起锅放油，蒜蓉和姜片都倒里边，蟹味菇一起进去，反复去炒，将其炒到质地变软，这时候其本身的鲜美味儿才会释放出来。

5、荷兰豆与胡萝卜丝儿倒里边，先将三样菜炒匀，再调入生抽，蚝油，些许盐，继续用铲子翻动，令每样菜都入味。最后淋上一点淀粉水勾个欠汁，继续炒几下，这样会令其更加入味。届时快速地盛起来，装到盘中即可上桌。

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