日本便利店饭团为啥越卖越好？

越来越多的日本人和外国游客买快餐时选择饭团。虽然饭团行业面临大米短缺和价格上涨等不利因素，便利店和超市正在努力推出新产品，销售饭团。

3月4日，便利店Family Mart举办了饭团新产品发布会。饭团新产品以被任命为形象大使的棒球选手大谷翔平的打球特长“二刀流”命名，新产品有两种：高菜明太子鱼子配蛋黄酱、肉末配蛋黄酱。

监制厨师是「ぼんご」BONGO，这是一家在东京经营了60多年的饭团特色餐厅。这种饭团之所以受欢迎，是因为配料被放在新泻越光米上，然后盖上米饭，将饭团轻轻捆包，这就是所谓的“没有捏紧的饭团”，其特点是口感松软。

为了在饭团中实现这种口感，Family Mart安装了一台最先进的成型机。他们改变了烹饪方法，使大米的甜味更加突出。另一个杰作是 “大饭团”，它通常比标准产品大1.5倍。蛋黄酱作为一种新配料被添加进来。

饭团对便利店意味着什么？Family Mart商品部熟食部总经理木内智朗表示：“非常重要，因为饭团是人们光顾便利店的首要原因"。

目前，大米价格飞涨，1月份的消费价格指数显示，大米产品的价格上涨了约70%。Family Mart也将使用大米的产品的价格平均提高了7%，但饭团的销售却十分火爆。

关于销售强劲的原因，木内先生解释说："Family Mart采取了低、中、高价格策略。通过提供从低价产品到高附加值产品的一系列产品，顾客可以了解所购买产品的价格和价值"。

饭团专卖店在三年内增加了60%。在东京站八重洲出口的特色饭团店“Bonta-Bonta”，前来购买饭团的顾客络绎不绝。柚子胡椒蛋黄酱三文鱼等食材很受欢迎。作为饭团受欢迎程度的标志，此类特产店的数量持续增长，三年内增加了约1.6倍。

关注饭团的不仅仅是便利店和专卖店。在全国拥有135家店铺的大型超市Beisia在其所有店铺中都设有饭团专区。丰富的品种旨在利用饭团吸引顾客。

Basia日高购物中心店经理中岛悠表示，我们希望顾客享受选择的乐趣"。在这些产品中，最受欢迎的是“奖励饭团”，共有5个品种，其中包括加了整个调味鸡蛋的饭团和含有奢侈食材的饭团。这些饭团的大小是普通饭团的1.4倍，不仅一个就能吃饱，而且价格都在200日元（约9.7元人民币）左右，属于超市价位。

由于大米价格上涨，Beisia也于去年12月提高了标准饭团的价格。在此过程中，该超市努力避免简单的价格上涨，例如通过更新生产流程来避免顾客离开。

中岛悠表示：“饭团一直很受欢迎，我们希望保持一个顾客能够承受的价格范围。我们要坚持为顾客提供有价值的东西"。

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