将“双碳”理念融入发展每个环节 牛栏山发布2025年发展计划

近日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂发布2025年发展计划，明确将践行“双碳”战略作为核心指引，积极承担社会责任，助推中国白酒产业高质量发展。

精细管理 筑牢“双碳”坚实根基

多年来，牛栏山在生产环节秉持绿色发展理念，将绿色转型视为企业发展的关键路径，在各个环节实现环保与可持续发展的深度融合。

安全管理一直是牛栏山生产的核心关注点之一。凭借严格的生产流程规范，牛栏山筑牢食品安全防线。从原料初始加工到成品检验，牛栏山层层把关，确保每一瓶酒的品质。在原料采购环节，牛栏山与供应商建立紧密且长期稳定的合作关系，共同推动原料绿色生态化种植。严格把控从种子精细筛选到种植过程的每一个细节。在生产环节，牛栏山实现酿酒过程冷却水循环利用，既节约了水资源，又有助于减少环境污染。

牛栏山在通过精心布局和优化设计，实现节约化用地的基础上，配备先进污染物处理设备，并定期进行检测，确保废水、废气、噪声等排放物均达标。对环境的尊重和保护助力牛栏山在2024年获得“北京市绿色工厂”称号。

据介绍，2025年，牛栏山将大力推进生产过程数字化和智能化转型，实现生产过程的精准化控制，确保生产过程始终保持高效稳定的运行状态；同时，降低能源消耗和废弃物的产生，为国家“双碳”目标的实现贡献积极力量。

升级创新 契合“双碳”市场需求

2022年以来，光瓶酒产业一直保持快速增长态势，并形成了千亿规模的新赛道。牛栏山紧跟市场潮流，精准捕捉民酒发展机遇，长期定位民酒路线。1984年的“北京特曲”，1994年的“北京醇”，2002年的“陈酿”，2021年的“魁盛号”，2022年的“牛栏山金标陈酿”（金标牛）……每一个受市场欢迎产品的推出，都是牛栏山的不断突破和创新。

根据牛栏山相关工作计划，2025年，牛栏山将通过培育金标牛单品，升级传统二锅头和经典二锅头系列产品，构建起具有鲜明时代感与价值感的产品矩阵，并更加注重产品的“双碳”属性，如包装优先采用可回收、可降解的环保材料，降低环境污染。

科技赋能 引领“双碳”产品升级

技术创新是推动“双碳”战略实施的核心动力。多年来，牛栏山打造“技术+人才”双引擎，不断推动科研设备和创新理念更新迭代。从“毛细管直接进样技术和固相微萃取技术”研发，到搭载神舟九号飞船开展“牛栏山大曲一号”清香型低温大曲相关科研实验，再到“牛栏山白酒酿造过程中糖类、蛋白质类及脂肪类三大代谢途径的相关功能微生物研究”“风味产生菌种构成与基酒风味轮对应关系”等项目研究，为牛栏山产品工艺改造、品质控制和二锅头品质提升等提供了扎实的理论基础。

据介绍，2025年，牛栏山将继续以科技为引领，制定技术研发升级方案，加大技术人才引进和培养力度；增加研发投入，设立专项科研基金，鼓励创新，全面提升技术研发的综合实力；依托特色风味技术优势，为产品注入新活力，使其在“双碳”背景下更具市场竞争力，满足消费者对环保、绿色产品的需求。

文化搭台 唱响“双碳”新篇章

自成立以来，牛栏山持续挖掘地域文化、产区价值、情感认同等方面内涵。2008年，“北京牛栏山二锅头酒酿制技艺”作为二锅头酒传统酿造技艺的代表，被列入国家级非物质文化遗产名录。为了深入挖掘和传承牛栏山二锅头的酿造技艺，牛栏山与中国酒业协会携手打造北京牛栏山二锅头文化苑，作为牛栏山展示窗口，深度融入首都文旅产业，展示牛栏山在“双碳”方面的实践成果和企业绿色文化形象。2023年，北京顺鑫农业牛栏山酒厂工业旅游服务入选北京市文化和旅游标准化试点项目；牛栏山二锅头国家地理标志产品保护示范区入选2023年国家地理标志产品保护示范区筹建名单。

2025年，牛栏山将充分发挥“一苑双馆”平台优势，将“双碳”理念融入文化展示和营销推广全过程，通过展览、讲解等形式，让游客深入了解牛栏山的“双碳”发展之路；创新开展多样化主题活动，打造文化苑网红IP，培育文旅IP；开展环保公益活动，增强公众环保意识；积极与各方合作，拓宽运营渠道，优化游览体验，增强游客的互动性和参与感。

在全球共同应对气候变化的大背景下，牛栏山积极探索绿色发展道路，通过精细管理夯实基础，以创新升级契合市场需求，用文化奏响“双碳”乐章，努力将“双碳”理念融入企业发展的每一个环节，为打造绿色、低碳、可持续的白酒产业发展贡献力量。