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导读
时光飞逝，转眼便到了二十四节气的第三个节气“惊蛰”，惊蛰过后，万物复苏，春天的气息扑面而来。
此时气温变暖，植物开始疯狂成长，正是茼蒿大量上市的季节，这种绿叶蔬菜不仅味道清香，还具有丰富的营养价值和药用功效。
茼蒿被人们誉为“皇帝菜”，在古代，只有皇室贵族，才能吃得起这个菜，茼蒿营养丰富，惊蛰过后，建议大家使劲吃这菜，一消食、二润肺、三通便，不懂吃太可惜了。
今天，我们就来看看茼蒿到底怎么做更好吃呢？
一、蒸茼蒿
蒸茼蒿是一道健康又美味的家常菜，做法简单，最大程度保留了茼蒿的营养成分，口感清香软糯，特别适合老人和小孩食用。
食材准备：茼蒿300克，面粉50克，玉米面50克，鸡蛋2个，大蒜3瓣，食用油少许，食用盐少许。
做法步骤：
1、先将茼蒿摘去老叶，将茼蒿的泥沙清洗干净，洗净后沥干水分，切成约5厘米长的段，不要切太短，切长一点筷子更好夹取。
2、在茼蒿上撒少许盐，然后用手轻轻揉搓，注意千万不要太用力，因为茼蒿很嫩，用力的话会损坏掉，然后加入两个鸡蛋，静置5分钟，使其稍微软化。
3、接下来是给茼蒿进行裹粉，先将面粉和玉米面混合，用筷子搅拌均匀，分次撒在茼蒿上，用手轻轻抓匀，使每一根茼蒿都均匀裹上一层薄薄的粉。
4、蒸锅中放入少许清水，大火将蒸锅里的水煮开，然后铺上蒸布，如果家里没有蒸布用毛巾也是可以的，然后刷一层薄油防止粘连。
5、将裹好粉的茼蒿均匀铺在蒸屉上，铺的时候一定要注意，千万不要堆得太厚，如果堆叠太厚的话， 回 相互粘粘在一起，不方便夹取。
6、接着开大火，蒸七八分钟左右，待茼蒿变软、颜色翠绿即可出锅。
7、接下来调制蘸料，先将大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、香油和少许盐，搅拌均匀， 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或小米辣。
8、将蒸好的茼蒿装入盘中，蘸上蒜泥调料即可食用。
二、茼蒿炒鸡蛋
茼蒿炒鸡蛋是一道快手家常菜，茼蒿的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，营养丰富，做法简单，特别适合忙碌的上班族。
食材准备：茼蒿200克，鸡蛋3个，大蒜少许，盐适量，食用油适量。
做法步骤：
1、先将茼蒿进行处理，将茼蒿摘去老叶，去掉太老的根茎部位，然后洗净后沥干水分，用 到 切成段，接着将大蒜切片备用。
2、将3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀，让蛋黄和蛋白充分融合在一起，喜欢蓬松口感的话可以加入少许淀粉。
3、锅中倒入适量油，油温六成热，油锅开始冒烟时，倒入鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4、锅中留少许油，先加入蒜片爆香。
5、接着倒入沥干水分的茼蒿，大火快速翻炒1-2分钟，至茼蒿变软、颜色翠绿，炒茼蒿时火候要大，时间要短，这样可以保持茼蒿的脆嫩和清香。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茼蒿一起翻炒均匀，加入适量盐，少许蚝油进行调味，翻炒几下即可出锅。
茼蒿是春季不可错过的应季美味食材，不仅味道鲜美，还具有消食、润肺、通便等益处，无论是蒸茼蒿还是茼蒿炒鸡蛋，都是简单易做的家常菜，简直太美味了，如果不懂吃茼蒿，真的太可惜了。
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