饮食习惯对认知能力的影响：原制奶酪等有助于保持头脑敏捷

饮食与健康息息相关，选择正确的食物不仅能帮助我们远离肥胖，还能通过其营养成分促进身体健康和大脑保护。

选对食物防止记忆力衰退！

这项发表在《阿尔茨海默病杂志》上的研究，追踪了1787名年龄介于46至77岁之间的成年人，历时十年之久。参与者不仅进行了智力测试以评估他们的思考能力和问题解决能力，还需记录日常饮食中摄入的各类食物。研究发现，某些特定食物确实与认知能力之间存在关联，特别是原制奶酪、羊肉，似乎能有效预防记忆力衰退及其他认知能力的下降。

原制奶酪降低大脑中有害炎症物质！去脂肉类更健康

尽管研究人员尚未完全揭示原制奶酪如何提供保护作用，但推测其中的化合物能够减少大脑内的有害炎症。此外，作为得舒饮食（DASH Diet）的一部分，原制奶酪被许多人用来控制高血压，而高血压同样影响着记忆功能。因此，适量食用原制奶酪可以在一定程度上降低认知风险。

这里大家一定要注意日常生活中吃的奶酪是原制奶酪还是再制奶酪，一般产品包装上会说明：主要区别在于制作工艺和成分。原制奶酪是通过发酵过程，利用天然酶和乳酸菌作用于牛奶、羊奶或山羊奶等原料奶，经过凝固、脱水等一系列传统工艺制成的。这类奶酪保留了更多的天然营养成分，如蛋白质、钙以及益生菌，对健康有更多益处。

而再制奶酪则是以一种或多种原制奶酪为基础，加入乳化剂、稳定剂、调味料甚至色素等添加剂重新加工而成的产品。其目的是为了延长保质期、调整口感或降低成本。因此，再制奶酪在营养成分上可能不如原制奶酪丰富，并且由于添加了额外的成分，对于追求天然食品的人来说，可能不是最佳选择。总的来说，原制奶酪因其更自然的生产工艺和更高的营养价值，通常被认为是对健康更有益的选择。

羊肉也有帮助？

与此同时，研究还指出，每周食用一次羊肉也有助于长期提高认知能力，不过这一益处并未在其他红肉中显现。值得注意的是，为了获得这些益处，建议去除肉类中的大部分脂肪，因为过多的脂肪可能会增加患病的风险。这与地中海饮食提倡的理念一致。

引申一下，值得注意的是，原文指的是"Lamb"， 在英文中指的是绵羊（sheep）的幼崽，而山羊则是用 "goat" 来表示。中国南方地区吃的羊肉多为山羊肉而非绵羊，更不太可能是小绵羊。

增强记忆力的食物推荐

除了上述提到的食物之外，专家还推荐了几类有助于增强记忆力的食物：

全谷物：包括全麦、藜麦、糙米和燕麦等未精制谷物，它们保留了糠层、麸皮和胚芽，营养价值丰富，可以帮助防止记忆力下降。

蓝莓：富含抗氧化剂，大量研究表明它与提升记忆力高度相关，尤其适用于轻度认知障碍者。

核桃：一项针对20至59岁成年人的研究显示，食用核桃的人在认知能力测试中表现更好，不论年龄、性别或种族。同时，核桃也是地中海饮食的重要组成部分。

海鲜：地中海饮食建议定期食用鱼类和贝类，至少每周三次，有助于减缓记忆力衰退的速度。

综上所述，虽然绿茶和原制奶酪可能对大脑有益，但均衡饮食仍然是保持健康的最佳途径。结合适量的绿茶、原制奶酪以及去脂肉类，并辅以多种富含营养的食物，可以更好地维护大脑健康，延缓诸如阿尔茨海默病等认知疾病的进展。

参考文献——Genetic Factors of Alzheimer’s Disease Modulate How Diet is Associated with Long-Term Cognitive Trajectories: A UK Biobank Study

文章内容概要：近期的研究表明，某些饮食习惯可能会影响这种下降的速度。然而，长期食物摄入如何影响有或没有 AD 家族史（FH）或 APOE4（ɛ4）基因的人群中的 FI，目前尚不清楚。观察整体饮食与中年至晚年人群中 AD 风险和非风险人群长期认知能力之间的关系。

在1787名来自英国生物样本库的中年至晚年的成年参与者中，基于自我报告的包含49种全食物的食品频率问卷（FFQ），对10年的 FI 变化轨迹进行了建模。调整膳食计划可能有助于最小化认知能力的衰退。我们观察到，添加盐分可能会使高风险个体面临更大的风险，每天在饮食中添加奶酪和红葡萄酒，以及每周食用一次羊肉，也可能改善长期的认知结果。