看着一样，为啥一个叫牡蛎，一个叫生蚝？

家附近开了一家烧烤店，规模也比较大，这几天刚好有优惠，于是就和媳妇一起，吃了一顿，总的来讲，口感还不错，是自己比较喜欢吃的味道，尤其是生蚝，个头大，烤的也是相当的美味。在吃的时候，二货媳妇突然来了句，这玩意不是叫牡蛎吗？怎么又叫生蚝了。

这一下子把我给问住了，明明看着一样，为啥一个叫牡蛎，一个叫生蚝？它们有啥区别，为了搞清楚这个事情，还特意咨询了一下卖水产的朋友，通过他的介绍我才终于明白。

牡蛎和生蚝的关系

朋友讲，牡蛎和生蚝，本质上是一种东西，但是如果硬要区分，也确实存在一定的差异，就好比我们吃的鸡蛋，虽然都叫鸡蛋，可是很多人却更加迷恋土鸡蛋，而牡蛎和生蚝的关系，就是鸡蛋和土鸡蛋的关系。

所有生蚝都是牡蛎，但牡蛎不一定是生蚝。牡蛎家族有几十个品种，生蚝属于其中个头大、肉质肥的精品款，好比班级里既会考试又会打篮球的学霸。

具体有啥差别呢？

普通牡蛎约5-10厘米，而生蚝能长到巴掌大，跟成年人的手掌差不多。其次就是外形，牡蛎：壳厚重圆润，像穿了件笨重的棉袄。生蚝：壳轻薄修长，走的是轻奢极简风。

除了外形不一样之外，其口感也有本质的区别，生蚝自带奶油般丝滑感，牡蛎则更紧实有嚼劲，好比嫩豆腐和老豆腐的区别。

很多名字，其实人们给刻意加上去的，就好比原来的酱油，就单纯的指炒菜用的，而现在，有蒸鱼豉油，凉拌酱油，红烧酱油，轻盐酱油，有机酱油等等，说白了本质上还是一种东西。

“生蚝”这词透着广式大排档的烟火气。广东人最早把现捕现吃的肥美牡蛎叫“生蚝”，吃着吃着就带火了这名号。就如同以前都只是叫的酱油，后来经过删选，变成了味极鲜，其实是一个道理。

一般来讲，北方人更喜欢称其为牡蛎，因为读起来更加的有书卷气息，而南方人，更喜欢称其为生蚝。

食用方法的差异

生蚝，因为其品质更好，所以在吃的时候，一般都是以蒸或者是烤的方式，这样吃更加的原汁原味，有的甚至直接吃的都有。

牡蛎，通常会拿来煮汤喝，而且，也有的人会拿来煮粥，相对来讲，味道鲜美，但是比生蚝还是要差一些。

不过这里，笔者还是想要说一下，真正符合生蚝标准的个头比普通牡蛎大两圈，成本也更高。有些摊主会把普通牡蛎冒充生蚝卖，所以让很多人误认为，牡蛎和生蚝就是一种东西，但其实细究起来，生蚝乃是精品，很多时候，大家吃的其实都是牡蛎，尤其是在烧烤摊当中吃到的。

看到这里大家也就明白了，生蚝乃是牡蛎当中的精品，就像是鸡蛋里面的土鸡蛋，其口感色泽，还有外形，都和普通的有所差别。