湖北
要说在所有的家常食材里面，什么是一直吃不腻的呢？在花花看来，土豆是必须要上榜的，小小的身躯蕴藏着丰富的营养宝藏，无论是烤、蒸、炸、煮、炖、煎、焖、煸，貌似所有的烹饪方法它都受得起，不管你厨艺咋样，只要有土豆，就能做出一道不错的菜来。
今天我要用土豆给大伙分享一个家常土豆饼的做法。做出来的土豆饼是外酥里嫩的，可好吃了，我家姑娘就特别爱吃。
【制作主料】：土豆、胡萝卜、香菇、芹菜、香葱
【制作调料】：土豆淀粉、盐、油、生抽、白糖、鸡精
第一步：首先准备两三个黄心土豆，把皮刮了切成薄片，然后放在盘子里，上锅蒸个大概 15 分钟；
第二步：在蒸土豆的时候呢，咱们就可以准备配菜了。半个胡萝卜，刮了皮切成小丁；两根芹菜，洗干净了也切成碎丁；三个鲜香菇，洗干净切成小丁；
再拿一把小葱，洗干净切成葱花；还有半碗昨天包馄饨剩下的肉沫。
第三步：这时候土豆也蒸好了，把它放到一个大点儿的碗里，趁着热乎赶紧压成泥，越细腻越好。
第四步：接着在锅里烧点水，加一点食用油，把切好的胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁一股脑儿地下到锅里焯水，焯个 1 分钟就行，然后捞出来把水沥干备用。
第五步：再往锅里倒点油，油热了就把肉沫放进去炒，炒到肉沫变白了，就把刚才那些配菜都倒进锅里，一块儿翻炒均匀，然后盛出来直接放到土豆泥里。这时候再把葱花也加进去，开始调味，加点盐、鸡精、生抽，再放一点点白糖，然后用筷子搅和匀了，
让配菜和土豆泥充分融合在一起。搅匀之后就少量多次的添加土豆淀粉，边加边搅拌，一直加到感觉土豆泥搅拌起来有点费劲了就成了，然后上手把土豆泥揉成一个团。
第六步：接下来手上抹点食用油，防止土豆泥粘手，揪一块儿土豆泥放在手心里，先搓成圆形，再压成小饼的形状，这样土豆泥生胚就做好了。你看，各种蔬菜搭配在一起，颜色非常的好看。
第七步：用电饼铛或者平底锅都成，在上面刷一层薄薄的油，油热了就把土豆饼放进去。煎的时候可以用刷子在饼的表面再刷一层薄油，这样翻面的时候就不容易粘，颜色也好看。煎到底面有点微黄了就翻个面，这样来回翻个两次，煎到两面都焦黄了就可以出锅了。
香喷喷的土豆饼就做好了，吃起来一点都不油腻，外面一层酥脆酥脆的，里面是咸香咸香的，还有胡萝卜、香菇、芹菜的香味，营养非常的丰富。
花厨小贴士：
1、我这里的肉沫是提前腌制调过味了，就不用再放盐了，要是没调味的话，可别忘了加盐调个底味。
2、如果家里没有土豆淀粉，用红薯淀粉或者玉米淀粉代替也是可以的。
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