上海
转眼气温已经逼近30℃
春天的感觉是说来就来
每到春季
肥美的螺蛳都是杭州吃货的限定美味！
眼下，螺蛳已经上市了！
市场里的螺蛳行情怎样
记者最近去探了探
明前螺蛳悄然成为明星产品
剪尾螺蛳8—10元/斤
记者在萧山西门农贸市场的水产区看到，一筐筐品相较好的螺蛳被摆放在各摊位的显眼位置，不时有市民驻足询问购买。
一水产摊摊主介绍，目前市面上在卖的除了本地螺蛳外，还有不少来自江苏和湖北的螺蛳，价格并无区别，剪尾的大螺蛳每斤售价都在10元左右，较小的螺蛳则在每斤8元左右。
虽然价格和其他时间段相比没有什么变化，但经营水产生意已有几十年的傅女士告诉记者，螺蛳的口感是随着时节的不同而各异的，如今的螺蛳经过冬季的蛰伏，肉质尤为紧实饱满，口感也鲜嫩，重点是清明前螺蛳还没有产子，不会吸到硬硬的小螺蛳，泥腥气也少，正是品尝螺蛳最好的时节。
高峰期马上就会到
老板：后面凌晨4点就要开工
傅女士说：“现在螺蛳没有子，吃起来鲜一点，好一点，肉多一点，这几天每天卖出100多斤，周末的时候可以卖出150—200斤，销量一天一天多起来了，清明前高峰期每天能卖一两千斤。”
市民陈女士是近期第二次来购买螺蛳了，她告诉记者，家里人都喜欢吃螺蛳，她计划晚上用姜葱爆炒，与家人共享这份春天特有的味道。
市民陈女士说：“我们家里小孩子都喜欢吃，炒一盘，放点葱姜蒜，倒点酱油，放点辣椒，吃起来有味道。现在这个螺蛳肥，到清明前有一个月好吃嘞。”
许老板卖螺蛳也有十来年了，高峰期也能卖出1000多斤。他告诉记者，现在还不算最忙的时候，但马上就要开始了。
“已经有好些老顾客盯上了，来催我了。之后每天凌晨4点就要开始剪螺蛳了，一天弄几百斤。”
味道虽美，食用安全也要注意
务必烹饪熟透，部分人群慎吃
螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，同时务必确保烹饪熟透，以免引发肠胃不适。
01 挑选新鲜螺蛳
挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。
02 浸泡吐沙
螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。
03 彻底煮熟
螺蛳生活在水底，容易携带寄生虫和细菌。因此，食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。
04 避免食用尾部
螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。
05 特殊人群谨慎食用
螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。
原标题：螺蛳正大量上市，家家户户年年追着吃！老板凌晨4点开工：每天能卖一两千斤
栏目主编：顾万全 文字编辑：卢晓川 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯
来源：作者：杭州日报
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