餐饮回收人正在目睹茶饮圈变天

出品｜虎嗅商业消费组

作者｜柳柳

编辑｜苗正卿

题图｜视觉中国

餐饮二手设备回收商还在疯狂回收，而茶饮是重灾区。

一位从事二手餐饮设备回收的资深人士告诉虎嗅，2024年奶茶相关设备的回收量成为二手餐饮回收总量的大头。流入二手市场的奶茶设备正在变多，这个趋势，从2023年5月开始逐渐发酵。到了2024年，奶茶设备甚至在二手回收市场上出现“供远大于求”，一些二手设备回收商也开始面临“设备难以出手”的困局。

另有行业分析人士透露，他所在区域属于茶饮消费旺盛区域，他自己统计发现2024年餐饮行业设备周转速度已经达到7天，而此前该区域餐饮行业设备周转速度通常是21天，这意味着“闭店”的情况在迅速增加。“最多的是奶茶机或者茶饮店的其他设备。”但与此同时，也有很多“新店主”在购买二手茶饮设备，然后开店。

一位加盟了某知名茶饮品牌的加盟商向虎嗅陈列了可以出售给餐饮二手设备回收商的“设备”清单：带水池的水吧台、平面冷藏柜，制冰机，封口机，保温桶，步进式开水机，果糖机，沙冰机，蒸汽机，摇摇机，奶昔机，热水机，珍珠锅和大功率电磁炉，净水器，电子点单屏、收银系统，广告牌，保险柜等等。虎嗅获悉，这些设备的采购成本在一家奶茶店创业成本结构中，占比达20%左右。

这些设备，一旦进入餐饮二手设备回收商的收购体系后，会先送入库房。相关人士告诉虎嗅餐饮二手设备回收商，通常都为上千平方面积的展厅或露天厂房。在二手奶茶设备交易市场整个产业链中，开设线下实体店也是区域市场的龙头生存法则。珠三角、长三角聚集着全国75%的二手设备实体店，典型商家采用“前店后厂”模式：门店展示标准设备，仓储中心存放个性化设备。

虎嗅获悉，一个头部商户年周转设备至少超5000台，通过拆解重组能够实现30%的毛利空间。厨二、闲鱼等线上交易平台，则又是一场流量与信任的博弈。

餐饮二手设备回收商们的体感所折射出的是茶饮圈正在发酵的危机：茶饮市场整体消费力疲软，消费频次下降，大量品牌或独立门店正在面临歇业或关店。

“一个茶饮店的生命周期大幅度缩短，或者说留给一个新店的生存周期缩短了。可能2023年6~8个月可以验证成败，现在2~3个月就足以看出端倪。”一位中腰部茶饮品牌创始人告诉虎嗅。

茶饮圈淘汰战太激烈了

资本狂热退潮后，新茶饮这个曾经野蛮生长的市场也在迎接新一轮的关店潮。一位从业者告诉虎嗅：“2024年，在茶饮行业赚到钱的不一定是一线店主，可能是二手设备回收商。”

国内某头部餐饮、奶茶设备处理商陈晨对虎嗅表示，二手奶茶设备市场规模近两年逐年扩大的趋势明显，供需来源主要是奶茶店转让或升级设备产生供应，尤其是在二三线城市和乡镇地区，并且区域性愈加明显。例如，江浙、广东区域的二手设备厂商明显比北方区域更活跃。

这种区域特质其实和很多茶饮品牌属性很像。一是，如同一些区域性茶饮品牌选择聚焦特定区域市场，树立口碑。很多中间商选择在长三角地区建立品牌认知度，增加客户复购率和粘性。二，和茶饮品牌活跃区域重合相似，珠三角的广州、东莞等地也是二手奶茶机的集散中心，回收商集中，交易活跃。长三角的上海、杭州等地因奶茶品牌密集，闭店设备供应充足。三四线城市成为二手设备的主要流向地，因下沉市场创业者对价格更为敏感。

有茶饮分析师对虎嗅表示，二手奶茶设备交易市场在短期内能够具备一定的规模效应和增长空间，一个很重要的原因是，新茶饮行业的高淘汰率（首年闭店率超60%）和快速设备迭代（平均更新周期2.3年），这为二手设备市场提供了稳定的供给和需求。

不少茶饮品牌加盟商告诉虎嗅，不少新茶饮闭店率在2024年已经达到历史新高。餐饮行业数据显示，奶茶店首年倒闭率高达63%，平均存活周期仅11个月。每个门店倒闭背后，都意味着价值上万元的设备会进入二手流通。有大湾区某设备回收商透露，旺季时处理的回收量环比增长接近50%。

到2025年，新茶饮行业平均设备更新周期已缩短至2.3年，核心设备如萃茶机、制冰机的技术迭代速度远超传统餐饮设备。头部品牌如喜茶、奈雪的茶每年投入超千万进行设备升级，产生大量淘汰设备。2024年部分茶饮一线品牌甚至自己亲自去做了二手设备回收，成立官方二手设备回收平台加入这场竞争。

二手，不是茶饮创业者的救命稻草

某头部连锁二手餐饮设备回收商从业者对虎嗅表示，餐饮品牌的平均空间折旧率是33%，很多更好出手的二手设备使用时间都只在一两年间。在餐饮行业中，奶茶、烘焙赛道的二手设备通常比中餐、西餐成色更新，而餐饮领域，西餐相较于中餐会更新。目前很大一部分二手茶饮设备回收商，也都是从事餐饮行业或奶茶行业的加盟商。

而茶饮品牌的二手设备价格通常为新设备的30%~70%，会吸引大量预算有限的创业者。不过也有具体的不同，一般来说，通用型二手奶茶设备的保值能力也会高很多，一台用了不到两年的通用型次新机，一般会按照3~4折收。

虎嗅获悉，2025年，很多二手设备商自己都在迭代对设备的回收和再出手的精进流程。例如，作为中间商角色，建立自己稳定货源渠道的立足生存策略：与奶茶品牌、闭店商家、设备制造商建立长期合作关系，达成协议，优先回收其淘汰设备，达到精准定价，快速周转的效果。

对于资金有限的中小创业者来说，二手设备可将初期成本投入降低40%~60%。如果采购一套二手全套设备（含封口机、制冰机等）成本可控制在3~5万元，较新设备节省2~3万元。

但二手不是行业遇冷的解决方案。尽管大量二手设备能够帮助创业者降低初始投资，提高生存概率。但不止一位茶饮创业者都对虎嗅表示，已经对二手持观望态度。

有奶茶店主告诉虎嗅，“二手交易不包含售后服务，遇到篡改使用时长、隐瞒维修记录，设备故障的情况反而会增加成本——买一个二手封口机，3个月内维修4次，最后发现，维修成本超出了购买价格。”

另一方面，对二手奶茶设备回收商创业者来说，有机会获得“暴利”的背后是，利润率与风险并存。

由于茶饮行业整体闭店数量增大，不少粗暴型的二手设备回收企业面临走入下行的困境。

“就目前来看，这行最大最直接的痛点还是客源，直白点说，回收来你得能卖得掉才行。”有二手奶茶设备商告诉虎嗅，现在很多做二手奶茶设备回收商的，早年也是奶茶行业一线的创业者。“但这是一个很讲究进场时机的生意，回收商可以压低回收价，但是设备再卖出去也不容易。茶饮行业热度景气度高时，设备好收好卖，但现在，可不一定。”

有餐饮分析师对虎嗅提出，未来，二手奶茶设备回收商的专业化分工会进一步加速行业洗牌。具备检测认证能力、售后服务体系的平台将占据60%以上市场份额，传统“倒爷”模式生存空间被压缩。设备评估师、二手设备保险等新兴职业岗位将大量涌现。

伴随茶饮行业的进一步成熟，接下来很可能会发生的趋势是，更多标准化评估和认证体系出现，二手奶茶设备回收行业需要去解决产品质量、信息不对称和售后服务规范问题。

部分品牌设备，二手已经没人要了

茶饮设备回收潮不仅是茶饮行业新陈代谢、奶茶店闭店率攀升的缩影，也暗藏着品牌之间的势能差异。

有二手设备商从业者对虎嗅表示，虽然厨二、闲鱼等平台，关于二手奶茶设备商的交流不在少数，但线上平台遭遇的转化率挑战比线下更大，单纯线上平台还没有形成标准规模。所以，很多从交易升级到生态的二手奶茶设备商了解产业资料的大头，甚至是比品牌方更了解发展的具体真实经营情况。

有业内人士透露，奶茶设备回收保值与否也分品牌。像喜茶、奈雪的茶较为保值，一万元买来的制冰机出售价能在七千元。而一些没有品牌溢价的设备，比如两千元买来的果糖机、冰箱等，出售价最多也就达到几百元。

再例如，乃士、铠玮、益芳、水精灵全自动封口机，新机三千元到四千元间，二手还能卖到一千五。普通品牌的千元封口机，二手也能卖到四五百元，但像一些定制性设备，很可能就会被按照废品回收的标准再出售，即使当初的售价特别高，但回收价仅仅是原价的1/10。

从品牌迭代的加速效应来看，也是头部品牌喜茶、霸王茶姬等设备的更新实力排在前位：每年投入超千万进行设备升级，能够产生大量淘汰设备。而智能奶茶机的普及促使传统设备迅速贬值，进一步加剧了二手市场的供给。

有业内人士还透露，加盟商还在持续增多的茶饮品牌，例如蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、书亦烧仙草，品牌二手设备流通性相对更强。某些品牌设备，很多二手设备商已不想回收了，比如悸动烧仙草、茉沏、7分甜、甜啦啦等，因其大部分关闭的是老店，设备太老，新开门店和加盟商相对较少。

相对而言，新店创业者和二手设备商们也会持续、重点关注蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬们——这些还在推新智能茶饮机的品牌。

潮起潮落，茶饮产业正在经历一场新陈代谢。二手奶茶设备商，在过去一年间曾多次登上社交平台的热搜 ，成为这场巨变之中的亲历者和见证者。

围绕二手奶茶设备商的回收潮还没停下，新茶饮创业者依然面临盈利能力下滑的生存困境，还需共同面对现在的市场泡沫。

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