上海
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开春海刀鱼
“明前刀鱼细如棉”，眼下正是品尝刀鱼的好时候。在位于金山新城的一家店铺里，厨师正小心翼翼地剔除刀鱼刺，赶制刀鱼馄饨，让顾客品尝到这“春日头道鲜”。
雪白细嫩的刀鱼肉打成鱼糜，加入猪肥膘后做成刀鱼馄饨，一口一只，汤鲜味美，往往不到晌午，首锅现包的馄饨便已售罄。
“除了新鲜的刀鱼，我们还加入时令蔬菜，现阶段是加入荠菜调味，鲜上加鲜。”店铺负责人介绍。
清明前的刀鱼骨刺细软、肉质丰腴，店内的馄饨每日能卖出近百碗，引得老饕们纷至沓来，不少市民还特意驱车百里前来尝这“春日头道鲜”。
记者：艾承琼、吴佳俊
编辑：郁文静（实习）
责编：俞岚婷、陆辰丽
审核：陈建军、林堃
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