进淄赶烤2.0！留住老味道 用活新空间 加速释放消费潜力

齐鲁网·闪电新闻2月27日讯 凭借“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂三件套，淄博烧烤火遍全网。从“网红城市”到“多元发展”，这个春天，淄博烧烤也在用新体验、新场景，为食客打开消费新空间。

初春时节，在淄博八大局附近的正味烧烤，上午刚到饭点，300平米的大厅里就坐满了来自天南海北的食客，错峰体验浓浓烟火气成为了不少游客首选。天津游客陈新说：“我们昨天来的其实就是为了吃烧烤来的，离得也没多远，开车三个小时就到了。” 山西大同游客曹璐说：“想着春季天气比较冷，人可能会少一点，就想来吃个烧烤，结果还挺多的。”河北石家庄游客王女士说：“现在想吃烧烤，第一时间就会想到淄博。”

无论是进淄赶烤，还是进淄复烤，淄博烧烤的这张“金字招牌”早已在众多食客心中根深蒂固。眼下，除了美食带来的味蕾的满足，淄博的烧烤店也在服务细节、菜品种类上不断提升，以满足消费者多元化的需求。淄博正味烧烤八大局店店长冯刚说：“为了方便游客的出行，我们店内还提供免费寄存、免费热水、免费休息。店里还新上了博山豆腐箱、博山炸肉等地方性菜品，并且在就餐区域上今年也新增加了包间，来满足家庭式、商务接待等多种就餐需求。现在每天接待是大约100桌，后续我们还会上线‘云端’点餐服务，不仅让大家来到淄博能吃到，回去之后即使在全国各地也能通过点单来满足味蕾。”

不仅让食客们吃的舒心，更要玩的开心。华灯初上，在淄博首家融合齐文化与聊斋文化的沉浸式餐饮大排档，除了场景上的创新，现场传统舞狮、歌曲串烧等节目轮番上演，更是让消费者体验感直接拉满。游客邹程亮说：“我们来了不仅体验了地道的淄博烧烤，而且有非常好的演出，也有非常好的一些民俗活动，它的场景非常有淄博的地域文化，体验感非常好。而且我们会打算再介绍其他的朋友，也来这里体验一下。”阿淄大牌档负责人郑峰说：“在场景打造上，我们打破了大家对传统的烧烤店的一种认知，店内的每个区域我们基本都融入了齐文化元素，比如像聊斋、齐国成语等，同时为了让互动性更强，现场还有乐队表演，舞狮变脸的演出，让大家来到这里，在视觉和听觉上也会有一个很好的体验。”

可以说，为了一种美食专门奔赴一座城，带来的是人气、流量，而淄博也在持续做好“留量”文章，盘活存量，做优增量，以新场景拓展消费新空间，满足消费者的综合体验感，焕发消费新活力。淄博市张店区烧烤协会会长刘静说：“张店区的烧烤店现在有近200家，其中像一些比较受欢迎的烧烤店，单日接待基本都保持在大约1500人。今年，每家店都在不断地提升服务、创新场景，像增加便民服务、融入地方特色小吃、打造沉浸式演绎等方式，来满足多元化的消费需求。我们也期待，春暖花开好时节，让我们再次相约在淄博。”

闪电新闻记者 张润泽 报道