湖北
春意渐浓，市场上的各种春鲜真是令人眼花缭乱，今天我要给大家分享的这道春菜估计很多人都不太认识，它的名字就叫面条菜，它的叶子细长，长的和面条相似，在北方的农村很受欢迎，被称为“野菜皇后”；
这个面条菜可谓浑身都是宝，芽、叶、茎都能食用，也可以入药，吃起来非常的鲜嫩清甜，无论是凉拌或者蒸或做馅儿都是极好的选择；从中医角度来看，还有养阴清热、润肺止咳的作用，而且面条菜含有丰富的膳食纤维，还有助于增加肠胃的消化能力，今天为大家分享面条菜的三种吃法，大家可以试试。
一、面条菜蒸鸡蛋
食材：面条菜、鸡蛋、大葱、玉米面
1、大葱半根切葱花。起锅倒油，油热小火煸炒葱花，炸至微黄后关火，然后用油的余温把葱花炸的更干一下，炸好的葱花放置温热就行。
2、面条菜一把，择去根部和黄叶，先用流动的水清洗干净，然后晾干水分。接着把面条菜装入大碗里，再把炸好的葱油和葱花都倒进来，用筷子拌匀。
3、准备一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均匀。再把拌匀的面粉倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀，把让面粉都均匀的裹在面条菜上，蒸笼铺上不粘垫，接着把面条菜放进去，水开后放上蒸笼，一定要等水开再放！
4、然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。
5、先切点葱蒜和小米椒。小葱切葱花，大蒜切片，小米椒切圈圈；碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和两滴白醋后搅散，起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小块儿，然后先盛出来；起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽。
6、最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的炒面条菜就做好了。
二、凉拌面条菜
这道菜清爽可口，特别适合在天气热的时候吃，保准让你胃口大开。
1、面条菜从菜市场买回来后，先放在清水里头浸泡一会儿。让那些藏在菜叶子里的脏东西能自己跑出来。泡一会儿后，用手轻轻地搓揉面条菜，然后冲洗干净；
2、锅中烧水，水开之后往里头加入一勺油，加油能让焯烫后的面条菜颜色更鲜亮，看着就有食欲。然后把洗好的面条菜放进锅里，烫个十几秒后赶紧捞出来，因为面条菜比较嫩，烫久了就不脆爽啦，
捞出来之后立马放到纯净水里过凉，这样能让它保持脆嫩的口感。过完凉后，把面条菜里的水分攥干；
3、把处理好的面条菜放到盘子里，接着依次加入蒜末、花生米碎、盐、白糖、白醋、生抽。
要是你像我一样爱吃辣，那就再加点辣椒油进去，搅拌均匀，美味的凉拌面条菜就大功告成啦！
三、面条菜馅包子
分享面条菜包子的详细做法，蓬松暄软还皮薄馅多，保准你吃了还想吃。
1、先把面条菜仔细洗净，接着烧一锅开水，把洗净的面条菜放进去焯个水，焯完水捞出来，赶紧放到凉水里过一下，这样能让面条菜的口感更脆嫩。然后把面条菜捞出来，用手使劲儿攥干水分，再切碎备用；
2、下面开始调配包子馅料。锅里倒点油，开小火，油热了就把葱白放进去，炒出香味来。再把豆腐切成丁，放进锅里炒炒，炒得稍微有点金黄接着把提前泡软的粉条也放进去，一块儿翻炒翻炒。
调味放点盐、生抽、蚝油啥，根据自己的口味来。调好味后关火，把刚才切碎的面条菜放进去，再搅拌搅拌，让所有的食材都均匀混合，这包子馅就调好了。
3、馅料搞定了，就该包包子啦。把醒好的面团分成一个个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，放上馅料，按照自己习惯的手法包起来就行；
4、包好的包子放到蒸锅里醒发，大概醒发15分钟。判断醒发好没，就看包子明显变大了，用手轻轻按一下，按下去的地方能慢慢回弹，那就说明醒发好了。
5、醒发好了就可以开火蒸包子啦。素馅的蒸15分钟就差不多了，具体时间可以根据包子的大小调整。蒸好后先别急着出锅，关火后焖个 3 到 5 分钟，这样包子不容易塌陷。
热气腾腾的包子出锅喽！一个个白白胖胖的，非常蓬松暄软。咬上一口，面条菜的清香、豆腐的嫩滑、粉条的软糯，搭配在一起，那味道简直绝了，真的是太好吃啦！
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