上海
大蒜是一“宝”
大蒜，是中医传统的“五辛菜”之一。古代元旦或立春日，人们要食用大蒜等五辛菜，补气御邪，老少皆宜。
我国北方有腌制“腊八蒜”的习俗，腌制好的蒜翠绿可口，不但是过节时吃饺子的美味佐料，还有增强人体免疫力的功效。
祛寒暖中
大蒜入药，最早见于汉末的《名医别录》。大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止 、消 止咳的功效，药用以紫皮独头蒜为佳。
我们平时吃白切肉时，常要配上蒜泥，没有蒜泥也可以就蒜吃。为何呢？因为熟蒜甘温，可以暖中。
这一理论源自清代医生王士雄的食疗专著《随息居饮食谱》。其中论述大蒜的功用时说：“生者辛热，熟者甘热，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积．．．”
所以，大蒜内服又可祛寒湿，治疗寒湿导致的腹泻、腹痛；还可以温中，治疗阳气不足、寒气内留导致的便秘，这种便秘以老年人居多，还有常常使用寒凉药物的年轻人或是常吃冷食的人。
早年《全国癌症研究所杂志》上刊登了一项研究成果：美科学家对238名患有前列腺癌，以及471名未患前列腺癌的男子的日常饮食进行分析后发现：
平均每天吃10ｇ以上大蒜或其它葱属植物蔬菜的男性，患前列腺癌的危险性比每天吃2ｇ的男性低一半。
可以看出，在一些研究中有证据表明，大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果。
但仅是实验，所以，并不建议大家通过大量食用大蒜来预防或者治疗癌症！
那从另一方面，现代营养学来看，大蒜中含有大蒜素，而大蒜素具有很好的杀菌作用，对多种致病菌、真菌及原虫都有效。
大蒜还有保护心血管、预防胃癌、降低血糖、增强免疫力、保护肝脏、排出重金属铅等许多作用。
因而，大家平时适当吃一些大蒜其实是有益于健康的。但为防止刺激，消化道肿瘤患者最好熟吃，生吃的话不要空腹，饭后1-2个蒜瓣为宜！
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