蒲公英，被誉为“药草皇后”，北方人喜欢用它蘸酱吃，苦中回甘！

常言道：“阳春三月野菜香”，初春在农村的田间地头大量的植物开始长出脆芽嫩尖。你像鼠曲草、大蓟、灰灰菜、苦碟子、苦荬菜、荠菜、马兰头、荔枝草、水芹菜、茵陈、藜蒿等等。这些常人眼里的野菜，在生机勃勃的春天被人们端上了餐桌，大饱口福。

而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是其中之一，号称“妇女之友”的蒲公英。蒲公英大家都很熟悉，我们小学二年级课本中有一篇文章《蒲公英找妈妈》，其中主人公就是它。蒲公英很常见，但是很少有人去真正了解它。今天笔者就来带大家，认识并了解蒲公英背后的深厚植物历史人文。

认识蒲公英、了解蒲公英

蒲公英，听名字就知道它有来历，说到它的名字，还有一个充满爱的传说。相传在古代，有一位姑娘患了乳痈，乳房又红又肿又痛。在古代这是一件难以启齿的事情，这位姑娘想不开投河自尽了。要说她也是命不该绝，当时刚好路过一位姓蒲的郎中将它救了下来。

了解事情经过之后，这位姓蒲的郎中带着它在荒地里找到了一株野草捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，果然不日而愈。后来这一家人为了表达对这位姓蒲郎中的恩情，便将这种野草称之为蒲公英。在唐代古籍《唐本草》中就有记载：“蒲公英，主妇人乳痈肿”。

蒲公英也叫黄花地丁、黄花苗、黄花郎，因为蒲公英的花是黄色的，根就像钉子一样扎入土壤中，因此得名。也有人叫它、奶汁草、奶浆草，因为这种植物折断之后会流出类似于苦荬菜一样的白色汁液。李时珍在《本草纲目》里就有提到，说：“蒲公英，茎中有白汁，如奶汁，故有奶汁草之名”。

蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物，它初春冰雪融化之后发苗，茎生叶铺地而生，呈莲座状。到了春末，它的基部就会抽出花茎，花就开在茎的顶部，金黄色，犹如缩小版的向日葵。它的果期在夏季，果实倒披针形，有白色的冠毛，风轻轻一吹就四处飘散。蒲公英是农村很常见的一种野草了，你像田间地头、河岸沙地，随处可见它的身影。

蒲公英的价值

蒲公英是一种非常低调且有价值的植物，首先它初春长出来的嫩苗是一种非常美味的野菜。特别是在北方，很受老百姓的喜爱。人们会在初春的时候采摘它刚长出来的嫩苗，清洗干净直接蘸黄豆酱吃或者夹在面饼里吃，苦中回甘，也可以凉拌、作馅或者煮粥。

蒲公英在我国食用历史非常悠久，最早甚至可以着色至唐代，《新修本草》里说：“蒲公英草生平泽田园中，茎、叶似苦苣，断之有白汁，堪生啖”。此外在清代《随息居饮食谱》里亦有记载：“蒲公英嫩可为蔬，老则入药”的说法。可见蒲公英自古以来人们就非常热衷将它作为野蔬食用。

蒲公英除了能吃，同时它也是一种常用的传统中药材，其全草均可以入药，具有清热解毒、利尿散结之功。你像女性乳结、乳痈就可以用到蒲公英，因此蒲公英被称之为“妇女之友”。另外你像毒蛇咬伤、感冒发烧、扁桃体发炎以及杀菌消炎也都可以用到蒲公英。

相传在二战的时候，盟军士兵受伤，当时士兵们就是用蒲公英的汁液来消毒的。所以如果你也喜欢吃野菜，那么我们出门踏青的时候遇到它，可千万不要错过了。不管是将它作为野菜食用，还是将它晒干泡茶喝，都是非常有价值的，农民朋友了解了吗？

好了，今天的问终究写到这里了。大家对于蒲公英了解了吗？你吃过蒲公英这种野菜吗？在你的家乡有蒲公英吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。