香港
就在昨天（2月23日），香港食物环境卫生署食物安全中心发布了一则重要消息，引起了市民的广泛关注。
（图：香港商报）
该中心呼吁市民切勿食用一批来自法国的进口生牛奶芝士，原因是这批产品可能受到了“产志贺毒素大肠杆菌”的污染！
（图：U Food）
这到底是怎么回事？
切勿食用此物
据悉，这批问题芝士目前正在法国及其他国家进行紧急回收处理。
（图：香港商报）
该批生牛奶芝士的批次编号为366，每包重达1.8公斤，由“Chef's Garden Limited”公司进口，并在“Feather & Bone”店铺出售。
（图：香港商报）
食物安全中心经过初步调查后发现，进口商曾进口了属于受影响批次的8块芝士，总重量约13.7公斤，并已分配至零售商进行销售。
所以，如果有市民购买了这批问题芝士，可以在办公时间内致电进口商的热线2819 7500，查询相关产品的回收事宜。
（图：东网）
值得注意的是，在这起食品安全事件发生前，香港已出现过产志贺毒素大肠杆菌感染案例！
三名医生感染
通仔梳理了上次感染事件的时间脉络：
这三位医生分别在本月的4日、6日及10日，陆续出现了发烧、腹痛以及腹泻等症状。
（图：香港01）
其中，最先发病的医生在2月4日便显现出了病征，2月6日紧急前往急症室求治，然而，他在2月7日不幸离世。
（图：香港01）
有专家对此情况表示了极度的“罕见”。
（图：晴报）
当时，这位医生抵达急症室时，已经神志不清，血压及血氧水平极低，生命垂危。
（图：香港01）
医院迅速行动，立即为他进行了气管插管以维持呼吸道通畅，并输注了两种抗生素及氧气，紧急转入ICU，全力以赴进行救治。
（图：香港01）
然而，遗憾的是，他还是在入院后的24小时内去世！
专家表示，对于一向身体健康、没有长期疾病的人来说，因感染产志贺毒素大肠杆菌而致死的情况，实在是太过罕见了。
（图：星岛头条）
至于具体的致病缘由，专家表示还不能排除任何可能性。
而关于感染源头，或许需要通过一定程度的解剖，才能揭开这背后的真相……
（图：东网）
如何预防？
通仔注意到，不少网友对“产志贺毒素大肠杆菌”和我们日常提及的“大肠杆菌”之间的区别感到困惑。
（图：网络）
那么，它们之间究竟有何不同呢？
根据卫生防护中心的资料，大多数大肠杆菌菌株其实是无害的，它们与我们和平共处，不会对我们的身体造成伤害。
（图：香港电台）
然而，有些特殊的大肠杆菌菌株，比如产志贺毒素大肠杆菌，却能产生强烈的毒素，引发严重的食物传播疾病。
（图：星岛头条）
这种病菌可不挑人，无论年龄大小，即使是身体健康的儿童和成年人也可能受到严重感染。
（图：明报）
产志贺毒素大肠杆菌主要通过食物传播。
比如我们吃了生或未经煮熟的绞肉、受污染的蔬菜水果，或者是未经消毒的奶制品等，都可能中招。
（图：星岛头条）
而且，这种病还可以通过粪口途径在人与人之间直接传播，所以防范工作得做足。
感染产志贺毒素大肠杆菌后，潜伏期大约是3至8天，通常3至4天就会发病。
（图：星岛头条）
治疗方面，主要是采取支援性治疗（帮助身体恢复、维持身体基本功能的治疗）。
如果患者腹泻严重，最重要的就是要补充水分和电解质，防止脱水。
如果病情发展到溶血尿毒症，可能还需要特定的医疗支援和输血治疗。
（图：星岛头条）
其实，预防产志贺毒素大肠杆菌感染，和预防其他食物传播疾病的方法大同小异。
大家须注意个人及食物卫生：
1.处理食物时应遵从食物安全五要点：
即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、彻底煮熟（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以预防由食物传播的疾病。
（图：星岛头条）
2. 处理食物或进食前、处理生的肉类或家禽后、如厕或更换尿片后和接触动物后，都应该用枧液及清水彻底洗净双手。
（图：星岛头条）
3.进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。
烹煮或翻热食物时，须确保其中心温度达至70°C或以上并维持至少30秒。
（图：星岛头条）
4. 避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物。
5. 如出现怀疑受到产志贺毒素大肠杆菌感染的肠道病征，特别是出血性腹泻，应立即求医。
根据政府食安中心资料表示，就爆发数据进行的分析发现，全球最常见的产志贺毒素大肠杆菌感染来源是牛肉，其次是农产品（蔬果）和乳制品。
（图：香港01）
而且产志贺毒素大肠杆菌若污染了冷藏食物，则在冷藏的环境下仍可存活。
所以大家在进食冷藏食物前，最安全的方式是确保食物完全煮熟再食用！
最后，通仔想说：食品安全无小事！如果大家有更多关于食品安全的小知识，也可以在评论区分享！
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