湖北
春回大地，万物复苏，各种野菜绿植也都变得绿意盎然，这时孩子们的身体也在慢慢长高，春季是孩子的长个黄金期，饮食上家长们可以多做一些高蛋白高钙的食材每天换着吃，促进孩子成长，今天花花分享的是一种非常平价且营养价值很全面的食材——豆腐；
豆腐是由大豆制作而成，其中富含优质植物蛋白、钙和维生素等营养，而且口感软嫩，烹饪方法多样，今天要给大家分享一道家常红烧豆腐的做法，做出来的鲜香滑嫩，甚至比麻婆豆腐还美味呢。而且关键是做法特别简单，下面就一起来看看是怎么做的吧。
【制作主料】：一块嫩豆腐
【制作调料】：生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、水淀粉、豆瓣酱、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油
第一步：先准备一块嫩豆腐，嫩豆腐做出来的口感会更好哦。把豆腐切成大小相近的方块，切好之后放在盘子里备用。
第二步：准备一些生姜和大蒜，将它们都切成末，再把适量的小葱切成葱花，把葱白和姜蒜末放在一起，葱叶则切成较长的段。
第三步：拿一个青椒和一个红椒，先对半切开，然后切碎，切好之后放在盘子里备用。
第四步：准备一个小碗来调制水淀粉用于勾芡。取一勺玉米淀粉，加入小半碗清水，用勺子充分搅拌均匀就可以了。
第五步：接下来的焯水环节可是很关键的哦。先把锅烧热，烧点水，往水里加一点食盐和老抽，然后搅拌一下，让它们融化。等到水开了，就把切好的豆腐放进去焯一会儿水。这一步既能除掉豆腐的豆腥味，又能让豆腐提前染上点颜色呢，大概焯两分钟左右就可以了，焯好之后倒出来把水控干。
第六步：在锅中加入少量的食用油，油热了之后加入葱姜蒜，再加入一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，炒出红油，香味马上就散发出来了。要是不喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以换成黄豆酱。
第七步：炒香之后加入少量的清水，然后开始调味。加入一勺食盐、少量白糖提鲜、少量胡椒粉、适量生抽、少量蚝油，用铲子把调料搅拌均匀，让味道融合起来。
调料水弄好之后，把焯好水的豆腐轻轻放入锅中，开小火慢慢烧煮，让豆腐能够吸收调料的味道，然后盖上盖子，小火烧大概 5 分钟，把豆腐烧到入味。
第八步：烧了大约 5 分钟之后，把准备好的青红椒放进去，煮到刚刚断生就可以了，然后淋入水淀粉勾芡，这样汤汁就会变得浓稠一些，让汤汁包裹在豆腐上，豆腐就会更加入味好吃。
第九步：最后撒上小葱段，轻轻推匀，一道香喷喷的家常红烧豆腐就做好啦。这道菜做出来色泽红亮，味道浓郁，豆腐鲜嫩多汁，用来拌饭的话，能让人多吃好几碗呢。家人们赶快动手试试吧。
花厨小贴士：
1、豆腐焯水的时候可以加点生抽增加底色；
2、如果菜量做的比较多，最后勾芡的时候可以少量分次的加入，更好掌控浓稠度，避免 “粘糊糊”的状态。
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