四川
北京-中国，春日到来，北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893主厨朱文渊打造全新春日菜单，于2025年2月21日盛邀城中美食家前往品鉴。此次菜单，以清新淡雅的调味贯穿始终，延续鸢尾宫1893“由西向东，融会贯通”的概念，遵从主厨朱文渊的数字化烹饪理念及挖掘本地食材的宗旨，将春季的新茶融入菜单之中，给宾客们更多新鲜体验。
菜单中，除了主厨朱文渊的招牌“玫瑰人生”这道菜品之外，推出了更多具有本地特色的菜品。“北京三源里”这道菜以北京著名的三源里市集作为灵感，由主厨亲自挑选北京当地市场应季蔬菜，将北京人的日常生活呈现在盘中，颇有意趣。主厨朱文渊善于创造，一道本应是中餐的“花胶鸡”，在他的指挥下成为了法餐餐盘中的美味，拆解后的鸡骨用于吊汤，而后以法式酱汁的形式将高汤呈现，搭配由五指毛桃腌制之后的鸡肉，口味令人感到似曾相识却又十分有新鲜感。碳烤鲜鲍依然以传统的鲍汁制作方式呈现，以八珍甜醋中和鲍汁的浓郁口味，更显这道菜的轻盈感。此套菜单的配茶由北京华尔道夫酒店侍茶师孙双燕打造，如台湾高山乌龙有乌龙茶特有的微苦，碳烤鲜鲍紧跟其后，浓郁的鲍汁与口腔中还未散尽的清新茶香形成对比，让鲍汁有滑而不腻的味道。另外值得一提的是福建桐木传统工艺烟熏小种，烟熏小种自带松烟香，回味类似淡淡的咖啡香，与接下来上桌的御樱牛和牛西冷Mbs9+非常适配。和牛西冷丰富的油脂在其衬托下口感更为轻盈，来自湖南的樟树港辣椒香而不辣，成为了这道菜的亮点。东方的茶与西方的餐相辅相成，也恰恰印证了主厨“由西向东，融会贯通”的理念，它在鸢尾宫1893也将成为与侍酒同样重要的一环。
北京华尔道夫酒店，将继续以创新和卓越的服务，为客人打造难忘的用餐体验。鸢尾宫1893将不同的美食文化带到酒店之中，让宾客们能够沉浸在不同的美味中，令宾客拥有难以忘却的一餐。
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