上海
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大家好呀！我是小紫，每天为大家推荐一道家常美食，用美食慰藉心灵，让生活更加美好！
今天分享一道辣炒猪蹄，猪蹄软糯Q弹，香辣入味，咬上一口满满的胶原蛋白。酱汁拌饭简直美滋滋。朋友聚会的时候来上一碟做下酒菜，真的不要太美味。有兴趣的家人们赶紧试试吧！
-食材-
2斤猪蹄、香菜、小葱、姜、蒜、小米辣-做法-1.猪蹄清洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒，焯水撇去浮沫5分钟捞出再次冲洗干净控干水分。
2.猪蹄倒入锅中，放小葱、姜片、花椒、八角、桂皮，再加5勺生抽、3勺老抽、1罐啤酒，适量清水（水得没过猪蹄），加盖，大火煮开，中小火炖煮1个小时后捞出备用。
3.起锅烧油，油热倒入姜末、蒜末、小米辣爆香，再倒入卤好的猪蹄，加1勺辣椒面、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺胡椒粉翻炒一会，再倒入一碗卤猪蹄的汤汁，大火收汁，放葱段和香菜段，翻炒均匀后出锅开吃。
1.炖煮猪蹄时要中小火，慢慢炖煮才能软烂。2.炖煮猪蹄的时间可以按照个人喜欢口感选择，喜欢Q弹的可以适量减少时间，喜欢软烂的可以延长，可以用筷子间断式戳戳猪蹄看看软烂程度。
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